Margotzhang
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Recettes d'une chinoise
http://recetteschinoises.blogspot.com/
Cuisine chinoise populaire, des plats traditionnels et familiaux.
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BaoZi (Brioche fourrée) 包子 bāo zi
Bao Zi est un de mes préférés dans la cuisine chinoise, j'aime tout ce qui est farci dans une pâte à base de blé (ravioli, galette fourrée, Bao Zi, Won Ton...). Lire la suite
Publié le 06 mars 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Won Ton (petits raviolis dans la soupe) 馄饨 hún tun
Les Won Ton sont très variés selon les régions en Chine (la taille, la forme de pâte, la farce et la soupe avec). Ceux que j'ai vu en France sont plutôt ceux... Lire la suite
Publié le 27 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Fête des lanternes 元宵节 yuánxiāo jié
Aujourd'hui, c'est la fête des lanternes (15em jour du 1er mois du calendrier lunaire chinois), on mange traditionnellement les boulettes du riz gluant avec... Lire la suite
Publié le 26 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Petits dés de pâtes sautés 炒疙瘩 chǎo gēda
Le titre français de ce billet est plutôt une description qu'un nom de recette, parce que je n'arrive pas à trouver une bonne traduction de ce plat chinois... Lire la suite
Publié le 24 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Nouilles sautées non gras 清爽炒面 qīng shuǎng chǎomiàn
Les nouilles sautées chinoises sont souvent un peu lourdes, parce qu'il y a trop d'huile dedans.Personnellement, je préfère cuire d'abord les nouilles et puis... Lire la suite
Publié le 23 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
chou sauté avec tomates 番茄圆白菜 fānqié yuánbáicài
Ce plat est préparé avec le chou normal (le chou rond), on peut donc le faire sans même aller à l'épicerie asiatique. Pour 2 personnesIngrédients: un demi... Lire la suite
Publié le 16 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Raviolis chinois 2 - la farce 饺子馅 jiǎozi xiàn
Pour préparer une farce de 30 raviolisIngrédients: 250 g de porc haché, 800 g de chou, 2 c. à soupe d'huile de sésame,1 oeuf battu, 3 petits oignons (si l'on... Lire la suite
Publié le 16 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Pain chinois à la vapeur 馒头 mán tou
Le Mantou est une nourriture de base dans le nord de la Chine, fait avec de la farine, l'eau et la levure. Il y a aussi des mantou dans le sud, mais ils sont... Lire la suite
Publié le 16 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Raviolis chinois 1- la pâte de raviolis 饺子皮 jiǎozi pí
Ça y est! J'ai enfin trouver le courage de montrer dans mon blog comment préparer les raviolis chinois. C'est vrai, c'est laborieux, mais ils sont vraiment bons... Lire la suite
Publié le 16 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Raviolis chinois 3 - plier les raviolis 包饺子 bāo jiǎozi
Pour plier les raviolis: Personnellement, j'aime des raviolis avec beaucoup de farce, donc j'ai tendance à mettre beaucoup de farce lors que le pliage. Lire la suite
Publié le 16 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Raviolis chinois 4 - cuisson des raviolis 煮饺子 zhǔ jiǎozi
Pour faire cuire 30 raviolis en 2 fois, il faut une grande casserole (environ 3 litres en volume), 1.5-2 litres d'eau pour la cuisson, 1 écumoire.Étapes:1.... Lire la suite
Publié le 16 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Chou chinois aux champignons noirs 木耳炒白菜 mù ěr chǎo bái cài
Ma mère fait de temps en temps ce plat, elle dit que ce plat est très bien pour les personnes âgées parce que le chou fait baisser le taux de cholestérols (les... Lire la suite
Publié le 14 février 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Kumquats confits 金桔蜜饯 jīnjú mìjiàn
Le Kumquat, littéralement en chinois "mandarine d'or" est un petit fruit rond ou ovale de 2-5 cm de long, on mange le kumquat avec son écorce (sucré). Sa chair... Lire la suite
Publié le 27 janvier 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Gâteaux de riz aux huit trésors 八宝饭 bābǎo fàn
Le Nouvel An chinois se dit "chun jie" en chinois, qui veut dire le festival du printemps. Les repas pendant cette période sont très copieux, on prépare pas... Lire la suite
Publié le 23 janvier 2011 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Galette aux ciboules 葱花饼 cōng huā bǐng
Cette galette est très populaire au nord de la Chine.La galette se dit "bing (3em ton)" en chinois. Toute sorte de pâte souple, ronde, plate, à la base de farin... Lire la suite
Publié le 23 décembre 2010 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Salade de pommes de terre en juliennes 凉拌土豆丝 liángbàn tǔdòu sī
Envie de manger chinois mais léger, je vous propose cette salade pour les jours où il fait chaud. En fait, ce plat ressemble beaucoup à "Juliennes de pdt... Lire la suite
Publié le 01 décembre 2010 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Liserons d'eau sautés avec l'ail 蒜香空心菜 suàn xiāng kōngxīn cài
Liseron d'eau se dit en chinois "kongxin cài", littéralement "un légume dont l'intérieur de la tige est vide". Ce qui est exactement le cas de liseron d'eau. Lire la suite
Publié le 30 novembre 2010 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Boulettes de perles 珍珠圆子 zhēnzhū yuánzi
Cette recette a une belle présentation et une simple préparation. Un plat à recommander quand on reçoit les invités à la maison. Lire la suite
Publié le 30 novembre 2010 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Trois délices de la terre 地三鲜 dì sān xiān
Ce plat est d'origine du nort-est de la Chine. Généralement quand on parle de trois délices en Chine, on pense aux champignon parfumé, oeufs et crevettes. Lire la suite
Publié le 30 novembre 2010 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE -
Racine de lotus au riz gluant 糯米藕 nuò mǐ ǒu
Le principe de cette recette est de cuire le riz gluant dans les trous de racine de lotus, le plat lui-même n'a pas d'assaisonnement, on peut manger sucré ou... Lire la suite
Publié le 24 octobre 2010 CUISINE, RECETTES, SAVEURS DU MONDE