Lydia55

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Mémoires de ma table
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Ma cuisine au fil des jours, des recettes du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients moins connus. Une cuisine équilibrée et parfois gourmande...
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TENDRE DELICE : glace aux fruits rouges à la rose marbrée de coulis
Publié le 22 août 2009 CUISINE, RECETTES -
Lasagne au poulet, courgettes, tomates séchées et béchamel au basilic
Une délicieuse lasagne débordante de saveurs estivales, composée de feuilles de pâte à lasagne verte, de tomates séchées, de courgettes cuites à l'huile... Lire la suite
Publié le 16 août 2009 CUISINE, RECETTES -
1 semaine après le sauvetage
Il y a une semaine, je vous parlais d'un oisillon tombé du nid. C'est bien une tourterelle, les plumes apparaissent et il n'y a plus aucun doute. Lire la suite
Publié le 08 août 2009 CUISINE, RECETTES -
Gratin de ratatouille aux petit épeautre et lentilles corail
Un plat complet, encore meilleur préparé à l'avance, de légumes d'été (courgette, aubergine, poivron) dans une ratatouille au petit épeautre et aux lentilles... Lire la suite
Publié le 07 août 2009 CUISINE, RECETTES -
Sauvé par "Mémoires de ma table"
Tombé du nid comme une pomme chute d'un arbre. Et pas n'importe quel arbre mais un immense peuplier d'au moins 30 m (je suppose que son nid n'était pas au... Lire la suite
Publié le 03 août 2009 CUISINE, RECETTES -
Sorbet à la mangue au thé au jasmin
Que dire de plus que ne mentionne déjà le titre si ce n'est que l'alliance est exquise! Ingrédients : 1 mangue 20 g de glucose atomisé 4 c à s de sirop de... Lire la suite
Publié le 02 août 2009 CUISINE, RECETTES -
Habillez vos saucisses au BBQ!
Habillez vos saucisses d'une feuilles de brick et parfumez-les d'un mélange d'herbes avant de les cuire au BBQ. J'ai choisi des herbes telles que l'estragon,... Lire la suite
Publié le 29 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Sorbet aux poires à l'angélique
L'arôme de l'angélique se marie délicieusement avec la poire. Subtilement dosée, elle parfume agréablement ce sorbet dans lequel le goût poire reste majoritaire. Lire la suite
Publié le 23 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Biscuits (sans beurre) fourrés aux abricots frais
De délicieux petits biscuits aux amandes et noisettes fourrés aux abricots frais. Hors saison, remplacé ces derniers par des abricots séchés.Ingrédients : 150... Lire la suite
Publié le 17 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Mousse aux spéculoos
Que dire de ce dessert? Si ce n'est que c'est une mousse délicieuse qui se déguste cuillère après cuillère et qui laissera toujours un goût de trop... Lire la suite
Publié le 14 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Lapin à l'estragon-gingembre aux pois et févettes
Un plat de lapin parfumé à l'estragon et au gingembre avec des petits pois frais, des fèves marais et une tomate en dés ajoutée au dernier moment.Servi avec... Lire la suite
Publié le 11 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Guacamole de petits pois au jambon de Parme sur un canapé de polenta
Une petite entrée composée d'un guacamole de petits pois frais au fromage frais et huile d'olive, servi sur un canapé de polenta. garni d'une chiffonnade de... Lire la suite
Publié le 10 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
C'est le moment de préparer votre pectine à base de pommes vertes
Jus de pommes vertes ou comment extraire la pectine naturelle? En juillet, les pommiers sont couverts de fruits encore verts. Les semaines précédentes, vous ave... Lire la suite
Publié le 09 juillet 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES -
Pâtes grecques aux aubergines et câpres, crème de tomates
Des pâtes grecques (petites pâtes de farine de blé en forme de grains de riz) aux aubergines et câpres dans une sauce tomate crémeuse. Lire la suite
Publié le 08 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Fraîcheur de couleurs et de saveurs : Duo de tartare au taboulé aux herbes
Par ces journées chaudes, rien de tel que ce petit tartare de saumon et truite saumonée sur un taboulé aux herbes du jardin. Vous pouvez le servir en entrée ou... Lire la suite
Publié le 04 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Un délice : sorbet aux groseilles rouges
Ce sorbet aux groseilles rouges est délicieux et très rapidement préparé si vous avez du jus de groseilles rouges. L'obtention de ce dernier par contre, à... Lire la suite
Publié le 03 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
Ecourtez la préparation manuelle du jus de groseilles
La préparation du jus de groseilles reste assez fastidieux et long. En éliminant l'égrenage, j'ai quelque peu écourter la méthode. Lire la suite
Publié le 02 juillet 2009 CUISINE, RECETTES -
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Publié le 29 juin 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES -
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Vous connaissez le fameux dessert "Poire Belle-Hélène", je m'en suis inspirée pour ce yaourt. Des dés de poire caramélisés dans un coulis de chocolat... Lire la suite
Publié le 28 juin 2009 CUISINE, RECETTES -
Jarret de veau aux oignons, crème à l'ail
Ce jarret saura vous surprendre par la présence des anchois de ce plat. Ils apportent une note particulière et introuvable. Le veau est une viande à la saveur... Lire la suite
Publié le 26 juin 2009 CUISINE, RECETTES