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Lacuisine du jardin
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cuisine avec les produits d'un jardin du sud Portugal
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Coulis de Baie d’argent du Japon (1)
(Photo LOF – L’université de Purdue fait un éloge mérité de ces bons fruits, excellent et riche en protéines, facile à conserver, en plus il s’agit d’un beau... Lire la suite
Publié le 04 novembre 2009 CUISINE -
Pomme verte grillée - gelée de pitanga
(Photo LOF - Pomme coronaire Amboise [Delbard] utilisée ici, ce pommier est incroyable, il a donné pendant 3 mois et voici qu’il refait des fruits en novembre…... Lire la suite
Publié le 03 novembre 2009 CUISINE -
Celui qui fait pousser les légumes
(Photo LOF – Chou-salade japonais Mizuma) Etoile, n°9 p. 46, magazine du guide Michelin, publie ce texte de Motokazu Nakamura – chef du Ryotei à Kyoto : « j’ai... Lire la suite
Publié le 01 novembre 2009 CUISINE -
Œufs à l’assassin (moyen-oriental... pour Halloween)
(Photo LOF – grenade rouge acidulée ) Œuf à l’assassin : Cuire un œuf au plat, le poser sur l’assiette dès qu'il est cuit, saler le blanc, déglacer la poêle d’u... Lire la suite
Publié le 28 octobre 2009 CUISINE -
Cédrat en salade
(Photo LOF- Cédrat en salade, avec un peu de roquette) Jérôme Estebe a publié en français une recette de cédrat cru en salade, largement négative sur... Lire la suite
Publié le 26 octobre 2009 CUISINE -
Melon (dernier) au métulon
(Photo LOF – Melon Valenciano Rochet temporão, assez proche de peau de crapaud - pele de sapo – mais avec des petites raies jaunes et non noires ) Avec les jour... Lire la suite
Publié le 25 octobre 2009 CUISINE -
Banane assassinée (dessert de…)
(Photo LOF - recette interdite aux bananes sensibles ) Ce dessert consiste à servir sur des assiettes blanches des petites bananes du jardin, la peau ouverte... Lire la suite
Publié le 18 octobre 2009 CUISINE -
Crème de chayotte au laurier et à la coriandre – Cristophine
(Photo LOF – Chayotte, bien nommée poire-alligator en anglais) Les amateurs de soupe crème à la chayotte ( cristophine / chouchou / xuxu ) ont eu en 2005 la... Lire la suite
Publié le 17 octobre 2009 CUISINE -
Poire-Goyave ( Eau de… )
(Photo LOF - lime, ici n'utiliser que le jus, pas le zeste qui est trop fort pour la poire ) Il vous faut : - 30 cl d’eau bien froide, - une poire Louise Bonne... Lire la suite
Publié le 11 octobre 2009 CUISINE -
Feijoa ( séchée… au sirop …)
(Photo LOF - abondante récolte de feijoas cette année 2009) Pour Johane : Voici les deux dernières recettes de feijoa qui ont connu un succès à LOF : 1 / les... Lire la suite
Publié le 10 octobre 2009 CUISINE -
Maïs au karkadé (salade de... )
(Photo LOF – feuilles de maïs) Le maïs se dit milho (prononcer miiliou) en portugais, car - dit A-G Haudricourt - les plantes inconnues cultivées hors de chez... Lire la suite
Publié le 09 octobre 2009 CUISINE -
L'aubergine Striped Toga est amère
(Photo LOF - Aubergine Striped Toga ) Qui le premier a écrit que l’aubergine Striped Toga n’est pas amère ? partout on lit et recopie « chair non amère »… «... Lire la suite
Publié le 08 octobre 2009 CUISINE -
Fleur du yucca sauce ponzu
(Photo LOF - sauce ponzu) Il y a dans la cuisine du jardin des recettes de fleur de yucca pied d’éléphant (Yucca elephantipes = Y. Lire la suite
Publié le 05 octobre 2009 CUISINE -
Lassi passion
(Photo LOF - Kaki en portugais caqui ou dióspiro ) Nos lassis d’octobre ont davantage de kaki que de yaourt. Le kaki est un fruit qui ne peut pas attendre, trai... Lire la suite
Publié le 04 octobre 2009 CUISINE -
Aubergine au jus grenade - Eggplant with pomegranate juce
(Photo LOF - jeune aubergine Thaï long green, ces plantes produisent longtemps, excellent goût doux ) Cette recette est proche de l’aubergine au citron : on la... Lire la suite
Publié le 01 octobre 2009 CUISINE -
Jujube (tarte au .., sirop de.. )
( Photo LOF – Jujube chinois Lang virtuellement sans épine, juste virtuellement se récolte de préférence demi séché sur l’arbre) Alphonse de Candolle dans son... Lire la suite
Publié le 29 septembre 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES -
Poulet rôti au combava
(Photo LOF - Combava) C’était chez Frédérique la semaine dernière, recette d’une bouleversante simplicité et alors excellente. Fred. achète un poulet rôti (qui... Lire la suite
Publié le 28 septembre 2009 CUISINE -
Potiron - fève tonka ( Soupe de .. )
(Photo LOF - Gros jaune de Paris) La soupe de potiron à la fève tonka est un régal rare. Prévoir des grandes assiettes à soupe. Lire la suite
Publié le 27 septembre 2009 CUISINE -
Sanglier au jus de grenade (sauté de ) – coings à la badiane
(Photo LOF - coing variété "Portugal") Ann aime cette recette.Le sanglier est coupé en morceaux, sautés à la poêle, mouillés au fond de veau puis quand le... Lire la suite
Publié le 24 septembre 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES -
Eau à la réglisse
(Photo LOF - Réglisse, en portugais "alcaçuz" / prononcer al cachouz [Lajaunie naturellement], du sumérien šušum via l’hébreu, et l’arabe) La réglisse... Lire la suite
Publié le 04 septembre 2009 CUISINE