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Lacuisine du jardin
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cuisine avec les produits d'un jardin du sud Portugal
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Combava (poisson et... huile d'olive au...)
(Photo LOF - fin aout au Portugal, enfin les combavas...) Les combavas produisent fin août dans le sud de l’Europe. Le zeste est ami du poisson. Cuit ou cru. Lire la suite
Publié le 30 août 2010 CUISINE -
Nashi gingembre / lime
(Photo LOF – Nashi mûr) Le nashi n’a jamais l’eau subtile et riche de la poire d’occident, même bien mûr il conserve une chair résistante et croquante qui en... Lire la suite
Publié le 25 août 2010 CUISINE -
Agrumes verts
(Photo LOF - le vert n'est pas une couleur chez les agrumes, désolé pour les pamplemousses) La relation entre couleur rouge des fruits et densité en lycopène... Lire la suite
Publié le 22 août 2010 CUISINE -
Salade aubergine/tomate à la marocaine
(Photo LOF - Aubergine Listada de Gandia : Rayée de Gandie, variété cultivée autour de Valence) La recette est de Michèle, elle est intéressante par la... Lire la suite
Publié le 20 août 2010 CUISINE -
Tomate (1 - Quelle tomate pour la sauce … ?)
(Photo LOF - Tomate Pantano à collet vert, variété d'Italie centrale ) Jeanne Allard décrit la lente arrivée de la tomate sur nos tables, acclimatée en Espagne... Lire la suite
Publié le 12 août 2010 CUISINE -
Soja Edamame au houblon
(Photo LOF - Fleur de houblon femelle) Pourquoi ne mange-t-on pas davantage le soja vert en Europe ? Tous ceux qui en mangent le trouvent bon, il est doux, just... Lire la suite
Publié le 11 août 2010 CUISINE -
Melon Kırkağaç-589 ( à la cuillère )
(Photo LOF - Melon Kırkağaç-589 à texture fondante ) Kırkağaç-589 est un melon ovale de la région de Kırkağaç, non loin du littoral de la mer Egée au nord du 39... Lire la suite
Publié le 11 août 2010 CUISINE -
Bourrache (Vin de …)
(Photo LOF - Bourrache) Hernandez Bermejo écrit (p. 328 de "Cultures marginalisées: 1492 : une autre perspective") "La bourrache était la plante que les grecs... Lire la suite
Publié le 07 août 2010 CUISINE -
Melon d’Asie orientale Makuwa
(Photo LOF melon oriental doux makuwa - 真桑瓜 / voir encyclopédie des fruits et légumes Maruk.jp) Ce petit melon facile à manipuler (600 ... Lire la suite
Publié le 07 août 2010 CUISINE -
Melon Zatta
(Photo LOF - Melon Zatta) Quelle différence entre le melon cantaloup Prescott et le Melone Zatta ? Le Zatta, « Melon de Florence » en français est, comme le... Lire la suite
Publié le 04 août 2010 CUISINE -
Omelette à la Robert
(Photo LOF - Chardon jaune Ton humeur est Catherine Plus aigre qu'un citron vert. On ne sait qui te chagrine ni qui gagne, ni qui perd ; Qu'on soit sage ou qu'o... Lire la suite
Publié le 03 août 2010 CUISINE -
Soja vert Edamame à la fève tonka
(Photo LOF - Edamame, servir encore chaud) La note Edamame au citron vert indique « 4 minutes » pour la cuisson des sojas verts. Lire la suite
Publié le 02 août 2010 CUISINE -
Bourgeons de Lis d’un jour en asperge (Daylily buds)
(Photo LOF - Hémérocalle Hypérion, l'intéressant pour le gourmand n'est pas la fleur mais le bourgeon) On trouve dans l’internet francophone une recette de... Lire la suite
Publié le 01 août 2010 CUISINE -
Citron vert / lime (Utilisation du … )
(Photo LOF - Limes) Août … début de récolte des limes (citrons verts). La lime est la reine des boissons d’été. .. l’expression « lime cocktail » donne 10000... Lire la suite
Publié le 29 juillet 2010 CUISINE -
Pêches à la verveine
(Photo LOF - pêches Andromède) Avec des gros yeux et une expression de régal, Michèle nous donne la recette des pêches à la verveine que lui a appris Yannick... Lire la suite
Publié le 24 juillet 2010 CUISINE -
Vin blanc au basilic (Vinho branco de manjericão)
(Photo LOF - BSE : blanc sec Especial, un blanc sec pas fruité) C’est une bouteille de vin blanc sec, de préférence léger d’un cépage pas trop fruité, dans... Lire la suite
Publié le 18 juillet 2010 CUISINE -
Figue fleur (comment manger la… ?)
(Photo LOF prise le 15 juillet : à droite sur le bois de l’an dernier une figue fleur ou figue d’été ou breba – hocory, early-ripe fig, fioroni, o fichi... Lire la suite
Publié le 17 juillet 2010 CUISINE -
Soupe froide au citron vert (lime vichyssoise)
(Photo LOF - courgette Anissa, superbe obtention de Vilmorin) Cette recette se fait de courgettes pelées coupées en grosses rondelles, cuites (10 minutes à la... Lire la suite
Publié le 07 juillet 2010 CUISINE -
Courgette en guacamole
( Photo LOF – il fait chaud. Chaud) Cuire à demi 2 belles courgettes pelées ou 3 petites, autrement dit, dans un sac vapeur micro onde 2.5 minutes pour 300 g... Lire la suite
Publié le 06 juillet 2010 CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES -
Pêche blanche (Sangria de…)
(Photo LOF - Avec du blanc ou du rouge ? un mélange blanc+rouge? un blanc légèrement teinté à la framboise est bien pour l’été) La sangria de pêche blanche est... Lire la suite
Publié le 05 juillet 2010 CUISINE