Hubjo
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Blog du Chef Hubert
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L'histoire de la grande cuisine française,
des recettes anciennes ou modernes, des astuces culinaires, des livres, des évènements, l'actualité du Bistro d'Hubert...
DERNIERS ARTICLES (2537)
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Une cuisine nouvelle..
Joseph FavreLa fabuleuse histoire de la cuisine française ( suite ). Voici qu’en 1890, paraissent dans » l’art culinaire » une série d’articles demandant un... Lire la suite
Publié le 28 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Soupe de raisins au floc rouge de Gascogne et aux épices
Écrasez grossièrement les graines de cardamome, fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et mettez-les dans une casserole avec la... Lire la suite
Publié le 25 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Boudin noir Landais en mille-feuilles
Fiche technique : Boudin noir Landais en mille-feuilles Pour : 10 portionsTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients Boudin noir Landai... Lire la suite
Publié le 25 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Confiture de bananes roses à la vanille de Tahiti et vergeoise
Fiche technique : Confiture de bananes roses à la vanille de Tahiti et vergeoise Pour : 3 pots environTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min... Lire la suite
Publié le 24 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Gambas à la fleur de sel de Noirmoutiers, sauce vierge
Fiche technique : Gambas à la fleur de sel de Noirmoutiers, sauce vierge Pour : 2 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2 min Ingrédients... Lire la suite
Publié le 24 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Tagliatelles aux cèpes, pointe d’ail
Ôtez la partie terreuse des pieds de cèpes, essuyez-les avec un linge pour enlever toutes traces de terre ou de feuilles. Avec un petit couteau , ôtez les... Lire la suite
Publié le 23 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Tarte de mirabelles aux amandes
Préparer une pâte brisée. La laisser reposer. Dénoyauter les fruits en les conservant entiers. faire macérer ces fruits avec 100 g de sucre. Mélanger amandes,... Lire la suite
Publié le 23 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Escalopes de brochet aux Saint-Jacques
Fiche technique : Escalopes de brochet aux Saint-Jacques Pour : 4 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients brochet : 2... Lire la suite
Publié le 22 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Salade rouge aux rattes, granny-smith et pomme rouge
Fiche technique : Salade rouge aux rattes, granny-smith et pomme rouge Pour : Temps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients trévisse : 2... Lire la suite
Publié le 22 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Boudin béarnais aux pommes fruits, émulsion de Floc de Gascogne
Fiche technique : Boudin béarnais aux pommes fruits, émulsion de Floc de Gascogne Pour : Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients... Lire la suite
Publié le 21 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Crevettes roses sautées au curry vert
Fiche technique : Crevettes roses sautées au curry vert Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients grosses crevettes... Lire la suite
Publié le 21 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Petits nems en salade au citron
Fiche technique : Petits nems en salade au citron Pour : Temps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients feuilletage Grec : crevettes roses : 100... Lire la suite
Publié le 18 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Turbotin aux baies roses et à l’estragon
Fiche technique : Turbotin aux baies roses et à l'estragon Pour : Temps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients turbotins ( de 600 à 700 g ) :... Lire la suite
Publié le 18 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Crèmes à l’orange au Pousse-Rapière et vanille de Madagascar
Fiche technique : Crèmes à l'orange au Pousse-Rapière et vanille de Madagascar Pour : 6 personnesTemps de préparation : 2 d'attente h 20 min Temps de cuisson :... Lire la suite
Publié le 17 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Nids de tagliatelles aux épinards, filets de sole aux oeufs marins
Fiche technique : Nids de tagliatelles aux épinards, filets de sole aux oeufs marins Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min... Lire la suite
Publié le 16 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Morue en blanquette au gros poivre noir
Mettez le court-bouillon dans un faitout, amenez à ébullition et plongez-y la morue dessalée, laissez pocher 10 minutes, égouttez et réservez. Conservez 40 cl d... Lire la suite
Publié le 16 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Pain de viande
Fiche technique : Pain de viande Pour : 8 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients Paleron haché : 1 kgchair à saucisse : 350gail... Lire la suite
Publié le 15 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Poêlée de Saint-Jacques safranées à la pointe de curry
Fiche technique : Poêlée de Saint-Jacques safranées à la pointe de curry Pour : 4 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients... Lire la suite
Publié le 15 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Émincés de magret de canard au floc de Gascogne et aux épices
Fiche technique : Éminces de magret de canard au floc de Gascogne et aux épices Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 min... Lire la suite
Publié le 14 septembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Filets de sole tartiné de crevettes
Fiche technique : Filets de sole tartiné de crevettes Pour : 6 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients soles de 300 g pièce levée... Lire la suite
Publié le 14 septembre 2015 CUISINE, RECETTES