Hubjo
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Blog du Chef Hubert
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L'histoire de la grande cuisine française,
des recettes anciennes ou modernes, des astuces culinaires, des livres, des évènements, l'actualité du Bistro d'Hubert...
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La fabuleuse histoire de la cuisine Française ( un ingrédient irrationnel)
Déjà les cuisiniers ont adopté cette innovation et vendent des sauces Nantua ou marchand de bœuf ; de cette façon, arrosés de ces sauces que l’on peut très... Lire la suite
Publié le 07 juillet 2017 CUISINE, RECETTES -
Linzertorte aux framboises fraîches
Fiche technique : Linzertorte aux framboises fraîches Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients pâte : beurre : 200... Lire la suite
Publié le 06 juillet 2017 CUISINE, RECETTES -
Toasts d’aubergines au fromage de chèvre
Fiche technique : Toasts d'aubergines au fromage de chèvre Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients aubergines... Lire la suite
Publié le 05 juillet 2017 CUISINE, RECETTES -
Salade de coques au fenouil
Fiche technique : Salade de coques au fenouil Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients coques : 1 litrelaitue :... Lire la suite
Publié le 04 juillet 2017 CUISINE, RECETTES -
La gratinée des halles
Fiche technique : La gratinée des halles Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25/30 min Ingrédients oignons : 400 ghuile de... Lire la suite
Publié le 03 juillet 2017 CUISINE, RECETTES -
Carottes caramélisées au cumin
Fiche technique : Carottes caramélisées au cumin Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients jeunes carottes : 750 gai... Lire la suite
Publié le 30 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Pavé de thon rouge mi-cuit, caramel balsamique et citron confit
Fiche technique : Pavé de thon rouge mi-cuit, caramel balsamique et citron confit, pommes charlotte à la fourchette et sel de vanille Pour : 4 personnesTemps... Lire la suite
Publié le 29 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Feuillantine orangée aux fraises, infusion de fraises à la réglisse
Fiche technique : Feuillantine orangée aux fraises, infusion de fraises à la réglisse, quenelle de crème glacée vanille Pour : 4 personnesTemps de préparation... Lire la suite
Publié le 28 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Soupe de melon aux épices
Fiche technique : Soupe de melon aux épices Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : min Ingrédients melon : 1 groscitron jaune :... Lire la suite
Publié le 27 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Magrets aux figues et au miel, fleur de sel aux cinq parfums
Difficulté : Laissez les magrets 1 heure à température ambiante avant de les faire cuire. Quadrillez la peau des magrets de quelques coups de couteau peu... Lire la suite
Publié le 26 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Salade de moules à la citronnelle fraîche
Fiche technique : Salade de moules à la citronnelle fraîche Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 4 min Ingrédients bulbes de... Lire la suite
Publié le 23 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Tarte au pamplemousse
Fiche technique : Tarte au pamplemousse Pour : 6/8 personnesTemps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients pâte brisée : farine : 200... Lire la suite
Publié le 22 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Tarte aux cerises meringuée
Difficulté : Faire une pâte en mélangeant tous les produits sans faire fondre le beurre. La rouler en boule et laisser reposer 1 heure environ. Foncer un moule... Lire la suite
Publié le 21 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Tarte aux cerises et à la crème
Fiche technique : Tarte aux cerises et à la crème Pour : 6 personnesTemps de préparation : 1 h Temps de cuisson : 20 min Ingrédients farine : 150 gbeurre : 75... Lire la suite
Publié le 20 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Sorbet de fraises à l’eau de rose
Fiche technique : Sorbet de fraises à l'eau de rose Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients sucre : 100 gfraises... Lire la suite
Publié le 19 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Fruits rouges en gelée, menthe poivrée
Difficulté : Préchauffez le four à th. 5 (150°C). Lavez les groseilles et égrappez-les. Réservez-en 100 g. Mettez les autres dans un plat creux allant au four.... Lire la suite
Publié le 16 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Croustillant de miel à la banane et au kiwi, blanc pastoral et sauce aux...
Fiche technique : Croustillant de miel à la banane et au kiwi, blanc pastoral et sauce aux graines de vanille Pour : 6 personnesTemps de préparation : 40 min... Lire la suite
Publié le 15 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Sauté de veau aux carottes et à l’orange
Fiche technique : Sauté de veau aux carottes et à l'orange Pour : 4 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h Ingrédients flanchet de veau o... Lire la suite
Publié le 14 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Pêches fourrées meringuées
Fiche technique : Pêches fourrées meringuées Pour : 4 personnesTemps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients pêches : 4 bellessure... Lire la suite
Publié le 13 juin 2017 CUISINE, RECETTES -
Duo de truites en tartare
Fiche technique : Duo de truites en tartare Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : min Ingrédients truites fumées : 2 belles... Lire la suite
Publié le 12 juin 2017 CUISINE, RECETTES