Hubjo
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Blog du Chef Hubert
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L'histoire de la grande cuisine française,
des recettes anciennes ou modernes, des astuces culinaires, des livres, des évènements, l'actualité du Bistro d'Hubert...
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Les Poires (suite)
Choix des meilleurs qualités gustatives.Les classiques :La Jules Guyot : Produite en Provence et en Rhône-Alpes cette poire d’été est très rafraîchissante.... Lire la suite
Publié le 26 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Malicieux
Difficulté : Succès : Monter les blancs avec une petite partie du sucre. Ajouter le reste du sucre à la fin. Faire un pré-mélange avec une corne de blanc, le... Lire la suite
Publié le 26 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Les poires
Chair beurrée ou chair craquante, les poires nous offrent un délicieux bouquet de couleurs et de saveurs, depuis l’été jusqu’à l’hiver. Lire la suite
Publié le 25 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Le gratin de queues d’évrecisses
Fiche technique : Le gratin de queues d'évrecisses Pour : 4 personnesTemps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients écrevisses : 2... Lire la suite
Publié le 25 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Les pommes de terre
Dans cette nouvelle rubrique, je vais m’attacher à vous renseigner sur nos denrées alimentaires . Les pommes de terre : Idéales cuites à la vapeur, sautées ou e... Lire la suite
Publié le 21 septembre 2017 CUISINE -
Gâteau de crêpes du quatre heures
Fiche technique : Gâteau de crêpes du quatre heures Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients crêpes : 12pommes :... Lire la suite
Publié le 21 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Homard grillé au beurre salé, bouquet d’herbes fines et sauce caviar
Fiche technique : Homard grillé au beurre salé, sauce caviar Pour : 2 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients homards : 2 d... Lire la suite
Publié le 20 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Mes restaurants préférés à Koh Samui (suite).
Il semblerait que j’ai oublié quelques bonnes adresses dans la liste que je vous est proposé :Entre autre : Eden Beach Bungalows. Endroit magique à ne pas rater. Lire la suite
Publié le 20 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Tarte parmentière au cabécou de Rocamadour
Fiche technique : Tarte parmentière au cabécou de Rocamadour Pour : 6/8 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients pommes de... Lire la suite
Publié le 19 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Salade de dent-de-lion à la moutarde de Meaux, lardons de ventrèche
Fiche technique : Salade de dent-de-lion à la moutarde de Meaux, lardons de ventrèche Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min... Lire la suite
Publié le 18 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Pavé de bœuf aux ballotins de chou
Fiche technique : Pavé de bœuf aux ballotins de chou Pour : 6 personnesTemps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients filet de bœuf non... Lire la suite
Publié le 15 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Sablé crémeux chocolat
Difficulté : Pâte sablée amande : Malaxer le beurre et le sel. Ajouter le sucre, le TPT, la vanille, les œufs et 125 g de farine. Incorporer les 375 g de... Lire la suite
Publié le 14 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Les noix au chocolat
Fiche technique : Les noix au chocolat Pour : 30 pièces environTemps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 7/8 min Ingrédients cerneaux de noix secs... Lire la suite
Publié le 13 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Les fonds d’artichauts au gratin
Fiche technique : Les fonds d'artichauts au gratin Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients artichauts camus : 4... Lire la suite
Publié le 12 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Gressins fleuris en sauce verte
Fiche technique : Gressins fleuris en sauce verte Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : min Ingrédients poivron rouge : 1/2poivron... Lire la suite
Publié le 11 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Délice onctueux de banane à la cardamome
Fiche technique : Délice onctueux de banane à la cardamome Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients bananes mûres... Lire la suite
Publié le 08 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Crème d’avocat pimentée aux crevettes
Fiche technique : Crème d'avocat pimentée aux crevettes Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : min Ingrédients avocats : 4grosses... Lire la suite
Publié le 07 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Feuilleté gratiné au marron vanille et poire caramélisée au miel de sapin
Fiche technique : Feuilleté gratiné au marron vanille et poire caramélisée au miel de sapin Pour : 2 personnesTemps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 1... Lire la suite
Publié le 06 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Terrine de polenta
Fiche technique : Terrine de polenta Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients beurre : 170 geau : 1 litre et... Lire la suite
Publié le 05 septembre 2017 CUISINE, RECETTES -
Foie de canard aux câpres
Difficulté : Épluchez les pommes, coupez-les en belles rondelles, faites dorer à la poêle dans 100 g de beurre. Tenez-les au chaud. Écroûtez les tranches de pai... Lire la suite
Publié le 04 septembre 2017 CUISINE, RECETTES