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  Du jus de coings et du sucre , voila donc tout le secret du Cotignac. La gelée toute versée dans les traditionnelles petites boites de cinq centimètres de... Lire la suite

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  Publié le 26 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Publié le 25 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Publié le 23 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Après être passé par la Tour d’argent, le Crillon, ou encore le Ritz et avoir fait la renommée de La Régalade (Paris 14e), Yves Camdeborde, à la tête du Comptoi... Lire la suite

  Publié le 22 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  * * * Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 1/2 litre de lait, 125 g de semoule, 200g de sucre, 50 g de poudre... Lire la suite

  Publié le 20 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Il existe aujourd’hui des centaines de présentations de réglisse dure, souple ou coulée. Dans les années 1860-1870, différentes compagnies étaient en compétitio... Lire la suite

  Publié le 19 août 2010 CUISINE, RECETTES

• A propos des terrines…

  En réponse à Mireille R. qui me demande comment faire des terrines voici quelques « trucs » de pro : Le chemisage d’une terrine revêt une importance capitale,... Lire la suite

  Publié le 18 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Publié le 16 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  d’alpage On prendra naturellement pour cette soupe d’automne, un Beaufort d’alpage bien fruité. Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Marché pour 4... Lire la suite

  Publié le 15 août 2010 CUISINE, RECETTES

• Touron Basque

  

  Le touron basque En bouchées, en tablettes ou à la coupe, fourré de pâte d’amandes et de fruits confits, doré au jaune d’œuf et cuit au four, le touron basque s... Lire la suite

  Publié le 13 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Marrons glacés d’Ardèche C’est en Ardèche, en 1882 que Clément Faugier imagina avec beaucoup d’audace et d’ingéniosité, une méthode de fabrication industrielle... Lire la suite

  Publié le 12 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Queues de langoustines en salade poêlées, brunoise de légumes au Porto et pêches croquantes *** Ingrédients pour 8 personnes : Langoustines moyennes ( 10/15) 2... Lire la suite

  Publié le 10 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Praslines de Montargis Cette spécialité gourmande est composée d’une amande enveloppée de sucre cuit. Les confiseurs teintent et parfument de diverses manières... Lire la suite

  Publié le 06 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Publié le 04 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Fruits confits d’Apt On se dit à Apt confiseur de père en fils… depuis le Moyen âge. C’est ce qui fait écrire à Mme de Sévigné que la ville était un véritable... Lire la suite

  Publié le 03 août 2010 CUISINE, RECETTES

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  Tomate, ail et aubergine sont les trois ingrédients indispensables pour cuisiner » à la catalane « , aussi bien les œufs, sur le plat ou en omelette, que le... Lire la suite

  Publié le 28 juillet 2010 CUISINE, RECETTES

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