Fgueho

DERNIERS ARTICLES (90)

• Le pain d’épice d’Eric Kayser

  

  Eric Kayser est un boulanger alsacien qui a ouvert de nombreux établissements en France et dans le monde. Ses établissements sont plutôt haut de gamme et Capita... Lire la suite

  Publié le 19 mai 2012 CUISINE, RECETTES

• Le Brazier Wine Bar de Mathieu Viannay à Lyon

  

  Mathieu Viannay a obtenu le titre de meilleur ouvrier de France en 2004, alors qu’il tenait son restaurant dans le 6ème à Lyon. Puis il a reçu sa première étoil... Lire la suite

  Publié le 13 mai 2012 CUISINE, RESTOS & BARS, SORTIR

• Far breton aux pruneaux

  

  A la base, le far n’est rien d’autre qu’un gâteau réalisé avec une pâte à crêpe (sans pruneaux donc). Mais c’est en fait bien plus que cela. C’est une... Lire la suite

  Publié le 17 avril 2012 CUISINE, RECETTES

• Cocotte de chou-fleur et patates douces à l’indienne

  

  Suite à l’achat de ma nouvelle cocotte, j’ai bien sûr trouvé une occasion de l’utiliser. J’avais envie de tenter une petite recette indienne depuis un moment,... Lire la suite

  Publié le 11 mars 2012 CUISINE, RECETTES

• Le Ghee ou Ghî : un beurre indien pur

  

  Le Ghee ou Ghî est du beurre clarifié. Il est utilisé dans de nombreux plats indiens. Le principe est de faire chauffer du beurre non salé jusqu’à ce que l’eau... Lire la suite

  Publié le 10 mars 2012 CUISINE, RECETTES

• Sauce au poivre

  

  Voici la véritable recette de la sauce au poivre que vous trouvez dans vos restaurants préférés. Celle-ci a un petit goût acidulé et c’est le citron qui fait... Lire la suite

  Publié le 04 mars 2012 CUISINE, RECETTES

• Les grands chefs français s’attaquent aux capitales du jeu

  

  Aussi étonnant que cela puisse paraitre, les grands chefs étoilés se positionnent dans les différentes capitales du jeu que sont Las Vegas, Monaco, Macao,... Lire la suite

  Publié le 04 mars 2012 CUISINE, RECETTES

• Gratin dauphinois

  

  Il faut le savoir : le vrai gratin dauphinois se cuisine sans fromage ! Avec du fromage, cela devient un gratin savoyard. Ce qui n’est plus exactement la même... Lire la suite

  Publié le 02 mars 2012 CUISINE, RECETTES

• Crème anglaise à la vanille

  

  Le secret de la crème anglaise réside dans la cuisson du lait et des œufs. En effet, pas assez cuit, le mélange n’épaissit pas. Trop cuit, il devient grumeleux. Lire la suite

  Publié le 05 février 2012 CUISINE, RECETTES

• Bouillon de boeuf

  

  Cette recette toute simple est inspirée du livre « Bouillons maison » (collection « Les petits plats » chez Marabout). Un bon petit guide sur les bouillons... Lire la suite

  Publié le 21 janvier 2012 CUISINE, RECETTES

• Terrine de foie gras de canard mi-cuit, au four et au bain marie

  

  Le foie gras peut prendre plusieurs formes : cru : c’est le produit de base qui deviendra un foie gras poêlé, un foie gras cuit ou mi-cuit. Il se conserve peu d... Lire la suite

  Publié le 20 décembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Velouté de panais et foie gras poêlé

  

  Le panais est un légume racine comme la rutabaga, le céleri-rave, le navet, le topinambour. Il est excellent en purée. J’ai décidé pour cette fois-ci de vous... Lire la suite

  Publié le 18 décembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Bouillon de légumes

  

  Le bouillon est une infusion de légumes bouillis. Il est souvent utilisé pour faire des soupes de légumes. Cela permet en effet de donner du goût et de... Lire la suite

  Publié le 18 décembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Escalopes de foie gras cru poêlées

  

  Le gavage d’oie est une pratique ancienne : on peut en retrouver des représentations sur des fresques égyptiennes de 4500 ans. Perpétué pendant l’empire... Lire la suite

  Publié le 18 décembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Les macarons au chocolat de Cécile

  

  Il manquait sur ce blog une recette de macarons, j’ai donc voulu réparer cet oubli en demandant à mon amie Cécile son excellente recette personnelle. Tout... Lire la suite

  Publié le 23 novembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Sauce caramel fluide au beurre salé

  

  Un petit caramel pour accompagner vos plats ou desserts ? C’est parti… Pour 2 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients : 100 g de sucre 10... Lire la suite

  Publié le 15 novembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Riz-au-lait extra crémeux au caramel, de Mère-grand

  

  Le riz-au-lait est une de mes nombreuses madeleines de Proust : des souvenirs de ma grand-mère cuisinant ce dessert simple et succulent, remontent à mémoire. Lire la suite

  Publié le 14 novembre 2011 CUISINE, RECETTES

• Rougail saucisses

  

  Lors de notre voyage à la Réunion, nous avions absolument tenu à goûter les spécialités du coin. Ce fut donc une cure de carris, rougails, massalés, samoussas,... Lire la suite

  Publié le 22 février 2010 CUISINE, RECETTES

• Osso bucco

  

  Plat d’hiver par excellence, l’osso bucco signifie « os à trous ». En France, nous utilisons des rouelles de jarrets de veau non désossés.A Milan, il est... Lire la suite

  Publié le 13 février 2010 CUISINE, RECETTES

• Brownie aux trois chocolats

  

  Cela faisait un moment que nous n’avions pas mis à jour notre blog. Voilà qui est donc réparé avec cette recette relativement simple à réaliser mais bien... Lire la suite

  Publié le 30 août 2009 CUISINE, RECETTES