Eric Bernardin

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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
DERNIERS ARTICLES (1988)
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Superbe soirée clos-clos chez Philippe Redon
Je n'ai que très peu fréquenté de restaurant sur Limoges. Il faut dire qu'entre ce que je mange chez mes amis, dans les soirées dégustation que j'organise... Lire la suite
Publié le 19 février 2016 CUISINE -
Bellotta d'Oliveras : simplement excellent
La maison Oliveras importe de la charcuterie espagnole depuis 13 ans, dont du pata negra de Bellota. Elle m'a proposé de m'envoyer quelques uns de ses produits... Lire la suite
Publié le 12 février 2016 CUISINE -
Mini-baba aux fruits exotiques, espuma coco/citron vert
Je n'avais pas donné la recette de ce dessert qui mérite vraiment d'être tentée, car c'est original et délicieux, et permet de finir un repas sans que ce soit... Lire la suite
Publié le 07 février 2016 CUISINE -
Truffes au chocolat et avocat en deux versions : verte (combava & matcha) et...
La truffe à l'avocat et au chocolat est presque devenu un classique que l'on retrouve sur pas mal de sites, dont les végans, car elle permet de ne pas utiliser... Lire la suite
Publié le 22 janvier 2016 CUISINE -
L'année commence bien !
Après une jolie fin d'année chez Claudine à Saint-Yrieix, j'ai bien démarré 2016 chez l'ami Christian ... à Saint-Yrieix. Son épouse Dominique nous avait prépar... Lire la suite
Publié le 18 janvier 2016 CUISINE -
Tourte de poule faisane, colvert et pintade, légumes anciens
Voici la suite logique de la galantine évoquée hier. Elle comprend le reste des volailles, à savoir tout ... sauf les filets. Les carcasses ont été "démontées"... Lire la suite
Publié le 10 janvier 2016 CUISINE -
Galantine aux quatre volailles et poêlée de légumes d'hiver
Cela faisait plusieurs mois que j'avais repéré une recette sur l'excellent site Great british chefs. Il restait l'occasion pour la réaliser. Lire la suite
Publié le 09 janvier 2016 CUISINE -
L'année se termine en beauté !
La formule ayant fait ses preuves les années précédentes, j'ai passé mon réveillon avec quelques membres du club de Saint-Yrieix. Lire la suite
Publié le 01 janvier 2016 CUISINE -
Repas de Noël en famille ... pour 16 personnes !
Il y a une quinzaine de jours, ma mère m'a appelé pour me demander si je pouvais m'occuper du repas familial de Noël. Suite à des soucis de santé, elle ne se... Lire la suite
Publié le 29 décembre 2015 CUISINE -
Le club des six fête Noël !
Quelques jours avant Noël, la bande de joyeux gastronomes que nous formons s'est réunie chez Patrick et sa petite famille, avec toujours le même principe :... Lire la suite
Publié le 25 décembre 2015 CUISINE -
Retour chez Jacky Dallais
Notre bande d'hédonistes s'était juré de revenir au Petit Pressigny en période de chasse, histoire de déguster une belle recette de gibier. Lire la suite
Publié le 05 décembre 2015 CUISINE -
Joyeuse pendaison !
Dimanche dernier, c'était pendaison de crémaillère chez Sandrine. Aidée par son homme, amateur de vins et de bonne chère, elle nous a concocté un beau repas... Lire la suite
Publié le 25 novembre 2015 CUISINE -
Belle dégustation au fond d'une cave
C'est au fond d'une cave de Bourges qu'une dizaine d'oenophiles s'étaient réunis pour une dégustation organisée par Jean-Loup. Toutes les bouteilles étaient... Lire la suite
Publié le 20 novembre 2015 CUISINE -
Champagne Laherte : la passion alliée à la précision
Le domaine a été en 1889 par Jean-Baptiste Laherte. L'essentiel des vignes se trouve alors à Chavot où j'ai rendez-vous ce jour avec Aurélien, réprésentant de l... Lire la suite
Publié le 09 novembre 2015 CUISINE -
En cuisine avec Joan Roca : parfait pour les "débutant(e)s"
J'ai reçu par l'attachée de presse des Editions du Chêne le livre En cuisine avec Joan Roca. Ce n'est pas souvent que j'accepte ce genre de proposition, mais... Lire la suite
Publié le 02 novembre 2015 CUISINE -
Transe à l'Astrance
Cela faisait six mois que ce repas à l'Astrance était programmé. Peu de dire que j'étais curieux de découvrir la cuisine de ce restaurant quasi légendaire. Lire la suite
Publié le 30 octobre 2015 CUISINE -
Pages gourmandes
Notre repas à Dessance n'était que le prélude de deux jours dédiés à l'amour des belles et bonnes choses. Après un après-midi culturel, nous sommes allés le soi... Lire la suite
Publié le 28 octobre 2015 CUISINE -
Lam en mille morceaux, ou presque...
J'avoue : je n'avais jamais entendu parler de Wifredo Lam avant que mes camarades de virée de virée proposent une visite à la rétrospective qui se tient en ce... Lire la suite
Publié le 26 octobre 2015 CUISINE -
Incan-dessance totale !
Dessance est un lieu un peu à part à Paris, puisque Christophe Boucher est un chef pâtissier qui a travaillé dans des grandes maisons (Ledoyen, le Grand Véfour). Lire la suite
Publié le 25 octobre 2015 CUISINE -
Le mariage de la caille et du lapin
Ce plat est né d'un jeu de mot à la c... C'est le mariage de la caille et du lapin. Oui, normalement, c'est la CARPE, et non la caille. Je sais, mais le... Lire la suite
Publié le 17 octobre 2015 CUISINE