Eric Bernardin

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• Dos de cabillaud & "chutney" à l'endive et à la pomme

  

  Le chutney sent la saison automne-hiver : j'ai fait revenir dans un peu de beurre, un oignon blanc, une pomme et une grosse endive. Lire la suite

  Publié le 28 octobre 2010 CUISINE

• Crumble pomme/rhubarbe aux spéculoos

  

  Je remercie avant tout ma propriétaire qui m'a laissé accès à son jardin pour cueillir quelques tiges de rhubarbe. Sans elle, je n'aurais pu réaliser cette... Lire la suite

  Publié le 27 octobre 2010 CUISINE

• Rouleaux de boeuf Tataki aux carottes croquantes

  

  Les "vieux lecteurs" du blog ont déjà entendu parler de la "cuisson" Tataki, mais je la rappelle aux p'tits nouveaux. Le principe est de chauffer fortement... Lire la suite

  Publié le 26 octobre 2010 CUISINE

• Une balade au bord de la mer pour démarrer la semaine !

  

  Ce coup-ci, c'est sur Yport que j'ai jeté mon dévolu. Situé à quelques kilomètres de la maison, il me faut 10 minutes pour m'y rendre. Lire la suite

  Publié le 25 octobre 2010 CUISINE

• Brut !!!

  

  J'aime tout dans cette photo culinaire prise hier midi. La "réaction de Maillard" de la viande à l'état brut, la couleur et les courbes des pommes de terre, le... Lire la suite

  Publié le 24 octobre 2010 CUISINE

• Ma vie est un enfer !!!

  

  Je ne vous l'ai pas encore racontée, mais ma nouvelle vie est un enfer. Mon patron me fait démarrer le travail à 9h30 du matin. Et comme il me faut 10 minutes... Lire la suite

  Publié le 22 octobre 2010 CUISINE, JOURNAL INTIME

• Escalope de veau farcie à la normande

  

  Ca y est, je me normandise. Peut-être parce que j'ai mangé samedi dernier un poulet Vallée d'Auge qui devait être infecté ? Du coup, dès lundi, je me suis vu... Lire la suite

  Publié le 21 octobre 2010 CUISINE

• Noix de joues de porc braisées au vin moelleux & clémentines

  

  Voici la suite (et fin) de mon exploration culinaire des noix de joues de porc. Je les ai faites cuire doucement à la cocotte. Bon, encore rien de sorcier. Ca... Lire la suite

  Publié le 19 octobre 2010 CUISINE

• Quelques images pour démarrer la semaine en beauté

  

  blog A boire et à manger blog A boire et à manger blog A boire et à manger Lire la suite

  Publié le 18 octobre 2010 CUISINE

• Noix de joue de porc & panais rôtis

  

  Il y a plusieurs années, Jean-Philippe Héaumé (Absoluvins) m'avait recommandé les noix de joue de porc pour accompagner un liquoreux. Je n'en avais jamais vu su... Lire la suite

  Publié le 17 octobre 2010 CUISINE

• Et il n'en restait plus qu'un...

  

  671 ouvrages sur le vins sont parus cette année dont 485 en français, 160 en anglais et 26 en espagnols. Leurs auteurs ont été contactés pour participer à la... Lire la suite

  Publié le 16 octobre 2010 CUISINE

• Rouleau de dinde "laqués" à la patate douce

  

  Non, je ne fais pas un fixe sur la dinde. Il y a en fait près d'une semaine d'écart entre le plat présenté hier et celui d'aujourd'hui. Lire la suite

  Publié le 15 octobre 2010 CUISINE

• Sot-l'y-laisse de dinde & pleurotes poêlés

  

  On continue sur la simplicité. Avec des bons produits, ça ne sert à rien d'ajouter plein de bricoles...J'ai fait un test sur la cuisson des sot-l'y-laisse au... Lire la suite

  Publié le 14 octobre 2010 CUISINE

• Le Havre, Dieu et moi

  

  Je n'étais pas vraiment parti au Havre pour rencontrer Dieu, mais pour ma nouvelle carte grise. Le hasard (?) voulut que j'oubliasse ma chemise contenant les... Lire la suite

  Publié le 13 octobre 2010 EN FRANCE , JOURNAL INTIME

• Purée mauve, pétales de morue & roquette ou le miracle de la trinité !

  

  q uot;450" height="338" /> Le secret de la recette, ce n'est pas la cuisson des pommes de terre au micro-ondes (tout à fait substituable par une cuisson... Lire la suite

  Publié le 12 octobre 2010 CUISINE

• Retour à Etretat, sous le soleil

  

  Il y a 5 ans, j'avais évoqué une journée à Etretat sur le blog, alors tout jeunot (2 mois à peine). J'y suis retourné hier. A la différence près qu'il ne m'a... Lire la suite

  Publié le 11 octobre 2010 CUISINE

• Saint-Jacques poêlées & crème de chou-fleur orange

  

  Les Saint-Jacques sont enfin de retour, et je n'ai pu résister d'autant qu'elles étaient à 3 € le kilo (soit environ 2 € les 4). Lire la suite

  Publié le 10 octobre 2010 CUISINE

• Ordre et désordre...

  

  J'avais dit que je ne parlerai plus du classement Wikio, mais deux évènements me forcent à sortir du silence. Je ne parle évidemment pas de ma 4ème place car... Lire la suite

  Publié le 09 octobre 2010 CUISINE

• Secret Wine : et si c'était ... ?

  

  Il y a quelques semaines, j'avais reçu trois bouteilles mystérieuses envoyées par une agence de comm'. Le jeu consiste à trouver l'appellation de chacune. Lire la suite

  Publié le 08 octobre 2010 CUISINE

• Première transgression normande : du poulet sans crème ni pommes

  

  Je prends un risque sévère en écrivant ce billet. D'ici à ce que je me retrouve flagellé sur la grand-place de Fécamp, y a pas loin. Lire la suite

  Publié le 07 octobre 2010 CUISINE