Altervino

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  Programme de la journĂŠe:Pinot Gris Engelberg - 5 bottiches qui donnera 4.5 hl de moûtRiesling Sussenberg - 4 bottichesMuscat Balbronnenberg "Les Marnes... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Riesling Muschelkalk

  Journée du Vendredi 29/09La premère partie de la matinée a été occupée par les vendanges du Pinot Gris pour la coop' (9 bottiches). Le reste de la journée a... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Pïnot Noir (Suite et Fin)

  Suite et fin des vendanges du Pinot Noir...La matinée a débuté par les vendanges du pinot gris:(pinot gris avec la rosée matinale)Les raisins ont été benné... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Pinot Noir

  Aujourd'hui c'était le tour de vendanger les pinots noirs: 10hl pour la coopérative ("pinot noir haut de gamme") et 20hl pour le domaine. Les tris sur souche on... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Pinot Noir (suite)

  Les 20hl de la journée vont ensuite être égrappés puis transférés dans 3 cuves à macération: (égrappoir)Nous allons pratiqué une "saignée" (3hl / 20hl) pour... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Cave de Traenheim

  Aujourd'hui c'ĂŠtait la journĂŠe des vendanges pour la cave coopérative de Traenheim. En effet, 1 ha des 10-15ha du domaine est encore sous contrat coopérative. Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Préparation pour les vendanges

  Le blog des vendanges 2006 en AlsaceLe matériel de vendange est en place..cuve de fermentation, érafloir (pour le Pinot Noir uniquement) et ... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Le temps des vendanges approche...

  Baies de gewurztraminer... Le temps des vendanges est proche! A suivre pour un compte rendu en directe des vendanges en Alsace. Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• "Altervino - 365 jours au coeur du vignoble" est né

  Altervino - 365 jours au coeur du vignobleAprès avoir lancé en février 2006 http://altervino.com, portail hédoniste du vin et des sens, je vous propose de se... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Que fait-on dans les vignes en... avril

  Lundi 16 avrilArrachage pieds de vigne après le délai d'un mois. Tracteur sur-puissant qui soulève les pieds de terre et va les chercher à près de 60cm sous... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Ebourgeonnage

  J'ai eu la grande joie de me joindre à l'équipe d'ébourgeonnage! Le mal de dos n'est pas sans rappeler celui pendant les vendanges. Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• La taille d'hiver continue

  De passage dans le vignoble de la Courone d'Or (Bas-Rhin), nous nous sommes donnés à coeur joie à un exercice de taille hivernal. Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Que fait-on dans les vignes en... mars

  Je me doutais que travailler la vigne était physique, mais à ce point? Récit d'une semaine exténuante entre 2 pieds de vigne.Lundi 5 marsRéparation de piquets,... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Palissage et Taille, un nouveau cycle démarre...

  (Vue depuis le Bruderbach le matin...)De retour à Westhoffen après quelques semaines d'absence.... Profitant d'une journée exceptionnelle (soleil et chaleur),... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• # Effet Terroir - Liste des vins

  

  Liste des vins dégustés lors des 12 séances de dégustation DIP3 au CIVA (Jan - Mai 2007).Le premier chiffre renvoit à la séance de dégustation correspondante. L... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• #11 Effet Terroir: Kirchberg, Osterberg et Geisberg

  Dernière séance du DIP3. Le Riesling était de nouveau la grande star du jour avec 18 vins dégustés sur les 3 grands crus de Ribeauvillé. Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Les joies de l'etiquetage

  Une fois n'est pas coutume, journée passée en cave pour une méga séance d'étiquetage. En une journée nous avons pu étiqueter 9800 bouteilles sous trois formats... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Concours Pinot Gris du Monde

  A l'instar du concours des Rieslings du Monde (voir mon compte-rendu ici), j'ai été invité au même évènement mais pour les Pinots Gris. Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• Visite au Domaine Paul Blanck (Kientzheim)

  Superbe dégustation de 1h30 avec Martine au domaine Paul Blanck à Kientzheim. J'ai pu déguster pas moins de 17 vins. J'avais demandé une dégustation montrant le... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN

• #12 Effet Terroir: petites conclusions entre amis...

  Voici que se clôture aujourd'hui les 12 séances de dégustation DIP3 du CIVA sur la relation vin blanc d'Alsace et terroir. C'est l'occasion de faire le point su... Lire la suite

  Publié le 31 mai 2007 CUISINE, CÔTÉ FEMMES, LE VIN