Cuisine — Oie

Cuisine — Oie

• Château de Monbazillac

  

  A 10km au sud de Bergerac, Monbazillac est à la fois, un vignoble, un château et une commune. Le vignoble, couvrant 3000ha, est planté de 3 cépages (sémillon,... Lire la suite

  Le 28 avril 2008 par   Cecile64pb
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• Semaine spéciale Pessah: boulettes "matze pessah"

  

  Voici comme promis hier dans mon explication du repas du Seder la recette des boulettes à base de farine de Matzot que l'on consomme traditionnellement au momen... Lire la suite

  Le 21 avril 2008 par   Deborah
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• Mars à table (Top of food chain) + LA recette qui sauve l'humanité

  "... On envisage des expériences d'élevage des humains ... des êtres riches en cholestérol et pauvres en fibre..." disait un des Martiens friands de chair... Lire la suite

  Le 13 avril 2008 par   Foodpeace
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• Pari Fermier de Printemps Paris Part I (Salé) 巴黎有機特產食品展 Part I 鹹食

  Sur l'invitation il y a une phrase intéressante : "Ici, le bon sens a du goût... Le bon goût a du sens !" qui décrit parfaitement le principe de ce pari :... Lire la suite

  Le 05 avril 2008 par   Foodpeace
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• Filets de canard aux figues

  ;Faites colorer à la graisse d'oie ou de canard les magrets auquel vous aurez enlevé graisse et peau, émincé et ajoutez 2 oignons 2 échalotes 1 figue sèche... Lire la suite

  Le 19 février 2008 par   Nolly Shuor
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• Farces pour Stroudels sucrés

  Aux pommesEtalez sur la pâte une couches de fines lamelles de pommes crues.Soupoudrerz de mie de pain dur écraséee au mortier et roulezAu pavotFaites gonfler... Lire la suite

  Le 19 février 2008 par   Nolly Shuor
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• Farces pour stroudels sales

   A la viande Faire un hachis avec 300g de boeuf bouilli haché, 100g d'oignons hachéscuits, sel, poivre et paprika.Passez le tout à la poelle avec de la graiss... Lire la suite

  Le 19 février 2008 par   Nolly Shuor
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• Escargots à la périgourdine

  Â ENTREESPour 4 personnesPréparation : 25 mn.Cuisson : 10 mn.Ingrédients :4 douzaines d'escargots de Bourgogne déjà cuits4 douzaines de coquilles ou, mieux, de... Lire la suite

  Le 19 février 2008 par   Nolly Shuor
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• De la volaille 5 fois par semaine, pourquoi pas ?

  13.2.08 De la volaille 5 fois par semaine, pourquoi pas ? Les Volailles Françaises sont depuis toujours la richesse de notre terroir et les reines de la... Lire la suite

  Le 13 février 2008 par   Thierry Roussillon
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• Les mantecaos de l'éternelle (?!) jeunesse

  

  Enfant, j’étais chétive. Le médecin avait prédit que je ne dépasserais pas le mètre 45. On me donnait 2 ou 3 ans de moins que mon âge. Lire la suite

  Le 12 février 2008 par   Natalia Kriskova
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• La grandeur dans la simplicité: oeuf sur le plat au jambon cru & aux oignons

  

  Emincer un oignon. Le faire cuire dans une poêle dans de la graisse d'oie avec du jambon cru en morceaux. Ajouter deux oeufs sur le tout. Faire cuire 5... Lire la suite

  Le 04 février 2008 par   Eric Bernardin
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• Michel B., le critique qu'on aime détaster!

  

  Voilà qu'il remet ça, le bougre! Des fois que l'on n'ait pas bien compris initialement! Il faut reconnaître que sa première bioconnerie n'était pas la meilleure... Lire la suite

  Le 06 janvier 2008 par   Olif
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• Biscuits au parmesan et aux graines de pavot

  

  Hier, j'ai passé une bonne partie de la journée dans la cuisine à m'affairer autour des agapes du réveillon avec João. Les deux fours tournaient plein pot Lire la suite

  Le 01 janvier 2008 par   Elvira
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• Aiguillettes de canard croustillantes & crème d'haricots lingots

  

  C'est avec ce genre de recettes que l'on voit l'importance qu'a pu avoir ce blog sur mon fonctionnement quotidien. Ce plat aurait pu être le degré zéro de la... Lire la suite

  Le 26 décembre 2007 par   Eric Bernardin
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• Pommes de terre au four à l'irlandaise

  

  En Irlande et au Royaume-Uni, la graisse d'oie et le saindoux sont utilisés dans des tas de préparations culinaires, y compris dans les pâtes à tarte en... Lire la suite

  Le 19 décembre 2007 par   Elvira
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• Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour

  

  Voilà une façon intéressante de faire cuire le lièvre et les cèpes. Il perd son côté gibier et permet à tous de l'apprécier (ils auront d'ailleurs du mal à... Lire la suite

  Le 19 décembre 2007 par   Eric Bernardin
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• Caille aux raisins

  

  Le topless en décembre, ça se paye J’en sais quelque chose, depuis samedi je suis malade. Pas question de m’avoir à l’extérieur, je suis restée scotchée à mon... Lire la suite

  Le 17 décembre 2007 par   Guven
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• Quelques belles idées de recettes pour les fêtes

  Comme à la même période l'année dernière, je sens que l'audience du blog augmente assez fortement. Lorsque l'on regarde quels... Lire la suite

  Le 20 novembre 2007 par   Eric Bernardin
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• J'aime...J'aime pas... par Anatole

  Maintenant, c'est Anatole qui s'y colle...J'aime:- La bonne cuisine de nos régions- Le fromage sous toutes ses formes- Les ballades en pleine nature- La Junk... Lire la suite

  Le 09 novembre 2007 par   Caro Gauvin
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• Tour du monde avec Pascal Leonetti

  Soirée dégustation au Hannong bar en compagnie de Pascal Leonetti, meilleur sommelier de France 2006. Il nous a choisi une sélection de vins principalement... Lire la suite

  Le 30 octobre 2007 par   Altervino
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• rôti de boeuf tout simple et pommes de terre et crème de roquefort

  pour 4 personnespréparation 15mn, cuisson 50mnfacile600gr de rôti de boeuf, 600gr de pommes de terre, 100gr d'oignons, 50gr de graisse d'oie, 15cl de crème... Lire la suite

  Le 10 octobre 2007 par   Nolly Shuor
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• fèves en cocotte (du Périgord)

  Préparation: 30 minutesCuisson: 30 à 40 minutesIngrédients (pour 4 personnes)- 2 kg de fèves en cosses- 1 tranche de lard de poitrine- 8 petits oignons blancs,... Lire la suite

  Le 04 octobre 2007 par   Nolly Shuor
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• La volaille dans tous ses états (index)

  

  Escalopes de poulet rôties et asperges en deux cuissons: les pointes rôties, les tiges façon "risotto" Poulet mariné au BBQ brochette de... Lire la suite

  Le 13 juin 2007 par   Eric Bernardin
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