Cari de pommes de terre et aubergines

 

Sortir les vieilles assiettes à fondue des années 80 ....  

Se rappeler les anciens "TV Dinner" horriblissimes ....

Dans une poêle (en fonte) nappée d'huile d'olive;

• des pommes de terre coupées en dés (ici 3)
• une aubergine coupée en dés
• 1 piment fort (ici jalapeno) émincé
• une cougette en morceaux
• un gros oignon rouge émincé
• 2 tomates italiennes en dés
• 3 gousses d'ail émincées
• des graines de cumin
• des graines de coriandre
• du cumin en poudre
• du paprika fumé
• du curcuma
• du cari
• du gingembre
• de la cannelle
• du sel

Une fois les pommes de terre légèrement caramélisées on ajoute de l'eau (ou du bouillon de légumes) (environ 1 1\2 tasse), on couvre, et on laisse mijoter une bonne trentaine de minutes.

À gauche; un ragoût de pois chiches à l'italienne (recette dans le prochain billet), et à gauche du ragoût de pois chiches à l'italienne; des falafels maison. Et puis... de la sauce tahini... et un pita pour faire des mélanges de goûts avec tout ça.


Ah... cette terrasse du Mile-End à Montréal...