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Butter Chicken recipe

Par Nadji

Cela fait longtemps que je n'ai pas publié de recette indienne, alors que j'en fais assez souvent. Aujourd'hui, je vous propose un plat des plus faciles à faire et plein, plein de saveurs.J'ai découvert le Butter Chicken dans un restaurant indien, à la Chapelle à Paris.Le Butter Chicken ou poulet au beurre peut se préparer à l'avance (personnellement, je l'ai trouvé meilleur le lendemain). Sa préparation est des plus simples car en plus d'ingrédients faciles à trouver, tout se fait dans le même récipient.Pour avoir une sauce brillante et onctueuse, laissez-la cuire lentement jusqu'à ce qu'elle épaississe.Pour encore plus de brillance, il est possible de mixer la sauce, ce que je n'ai pas fait.Il est possible d'utiliser du blanc de poulet mais je trouve la viande des cuisses plus goûteuse.Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par un mélange de beurre et d'huile ou de l'huile neutre.J'ai servi le plat avec du riz basmati mais il est possible de le manger avec des nans nature ou au fromage.Pour une version traditionnelle, on peut ajouter quelques cuillères à soupe de ghee à la fin, en le laissant fondre dans la sauce, avant de servir.Pour une version plus light, il est possible de remplacer la crème par du lait concentré non sucré ou moitié lait concentré/moitié lait ordinaire.Prenez soin de vous et à bientôt.

INGRÉDIENTS:

  • Pour 4 à 6 pers.

Marinade:

  • 1 pot de yaourt
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, fraîchement râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 750 gr  de cuisses de poulet

Curry:

  • 30 gr de ghee (beurre clarifié) ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • 250 ml de coulis de tomates
  • 250 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel
  • Riz basmati
  • Coriandre.

PRÉPARATION:

  1. Désossez les cuisses de poulet. Coupez-les en petits morceaux.
  2. Versez le yaourt et le citron dans un récipient. Ajoutez l'ail et les épices. Mélangez.
  3. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez. Couvrez d'un papier film. Mettez au réfrigérateur 3 heures minimum à 24 heures.
  4. Cuisson : Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou une marmite à feu vif.
  5. Ajoutez les morceaux de poulet marinés (sans les essuyer et sans ajouter la marinade dans la poêle).
  6. Faites revenir en tournant souvent jusqu'à ce que le poulet devienne tout blanc.
  7. Ajoutez enfin le coulis de tomates, la crème, le sucre et le sel. Ajoutez également toute marinade restante dans le bol.
  8. Baissez à feu doux et laissez mijoter une 20aine de minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 
  9. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
  10. Garnissez de feuilles de coriandre et servez chaud accompagné de riz basmati.

DEGUSTEZ.

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NADJI BLOG : Saveurs Et Gourmandises