Tarte aux abricots amandine et pistache
Pâte à tarte issu du livre " je passe mon CAP pâtissier " .
Crème amande pistache :
- 32 G de beurre
- 17 G de sucre
- 32 G de poudre d'amande
- une lichette de rhum
- 1 càc de pâte de pistache
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
Crémer le beurre avec le sucre . Ajouter les graines de la gousse de vanille puis mélanger au fouet. Ajouter l'oeuf battu . Incorporer la poudre d'amande et la pâte de pistache et le rhum.
Foncer un moule à tarte. Étaler la crème amande - pistache sur le fond de tarte .
Placer les médaillons d'abricot sur la crème.
Avec le reste de la pâte, faire des bandes que vous poser harmonieusement sur la tarte .
Enfourner à 170° pendant 30 minutes