Les roulés au speck, courgettes et ricotta minute

Roulés au speck, courgettes et ricotta minute

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Qu'élues tranches de bon speck. Le Speck est un jambon d'origine Italienne provenant du Nord de l'Italie au goût prononcé et un arôme intense. Il s'agit d'un jambon cru réalisé avec une cuisse de porc, désossée, salée, aromatisée, fumée à froid puis soumise à un affinage de courte durée. cru typique de la province autonome de Bolzano-Tyrol du Sud, en Italie. Il se marie particulièrement bien avec la courgette.

En plus d'être simplissime et super rapide à faire, cette recette de roulés au speck, courgettes et ricotta minute est originale. Elle demande juste de marquer les tranches de courgettes fines au grill pendant 2 mn de chaque côté, on garnit de la préparation aux fromages, on roule et a ' y est!

Ingrédients

12 tranches de speck fines
3 courgettes
200 g de ricotta
100 g de fromage frais de chèvre
50 g de parmesan
20 feuilles de menthe
zeste d'un citron vert ou jaune à défaut
menthe sèche, herbes de Provence, sel, poivre

Roulés au speck, courgettes et roulotta minute

Trancher les courgettes à la mandoline de préférence en tranches de 3 à 4 mm environ.
Si vous avez une poêle genre grill ou un grill électrique, c'est pratique mais une poêle toute simple fera l'affaire. Faire chauffer la poêle, verser un peu d'huile d'olive ( ou pas, c'est facultatif) jeter quelques grains de fleur de sel et griller les tranches de courgettes deux minutes sur chaque côté avec un peu d'herbes de Provence.

3. Réserver

4. Dans un cul- de-poule, écraser à la fourchette et mélanger les 3 fromages ( ricotta, chèvre frais et parmesan. Zester un citron vert ( ou jaune) et ciseler les feuilles de menthe. Goûter, saler légèrement car les courgettes le seront un peu et poivrer.