Salade de fenouil rôti et concombre au sumac

J'aime bien les salades avec des légumes cuits. En particulier, je trouve que la cuisson au four réussit particulièrement au fenouil. Ici j'ai réalisé une salade aux saveurs levantines en parfumant ma vinaigrette avec du sumac et de la mélasse de grenade. L'ensemble est frais et goûteux.

Ingrédients (pour 2 parts en entrée ou 1 part en plat principal)- 1/2 concombre- 1 petit fenouil- quelques oignons nouveaux
Pour la vinaigrette- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de vinaigre de vin- 1/2 cuillère à café de mélasse de grenade (à défaut, utiliser du vinaigre balsamique)- 1/2 cuillère à café de sumac en poudreFacultatif : graines de nigelle pour saupoudrer
Laver et sécher les oignons nouveaux et le fenouil.Conserver la partie blanche charnue des oignons, et enlever les petites racines.Découper le fenouil en deux dans le sens de la hauteur, puis découper des lamelles de fenouil d'environ 0,5 cm d'épaisseur.Dans un bol placer les lamelles de fenouil, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger pour enrober les morceaux, et placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.Procéder de même avec les oignons pour les enrober d'huile.Cuire au four (th6/180°C) pendant 20 min environ. Les oignons doivent être dorés, et le fenouil tendre.Laisser refroidir.Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Laver le concombre, le découper en petits dés. Dans un saladier, placer les morceaux de concombre et les légumes cuits. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir immédiatement.