Aujourd’hui je vous enmène découvrir une très bonne adresse pour se régaler et se détendre le temps d’un week-end dans le Morbihan, en région Bretagne.
Bienvenue à la Maison Tiegezh
Nichée au cœur de la magnifique région de Bretagne, cette demeure, dont le nom évoque chaleureusement la famille en Breton, s’épanouit dans le paisible village de GUER à quelques minutes de La Gacilly et de Ploërmel.
Nous y posons nos valises pour une parenthèse gastronomique et touristique au cœur de la Bretagne gourmande.
L’avantage de la Maison Tiegezh c’est en effet de proposer une expérience clé en main avec une solution d’hébergement de luxe et deux offres de restauration (gastronomique et bistronomique). Découvrons ensemble ce que nous réserve cette Maison de « Famille » à l’accent celtique.
Maison Tiegezh : Dîner enchanteur au restaurant gastronomique étoilé Michelin
Après avoir pris possession de la chambre au 1er étage, dirigeons nous vers le restaurant. Il est déjà 19h30, c’est l’heure de se mettre à table et de partir en voyage gustatif concocté par le Chef et propriétaire de lieux, Baptiste Denieul.
Le restaurant gastronomique s’habille de matériaux français, d’objets à la fois fonctionnels et esthétiques, ainsi que d’œuvres d’art créées par des artistes de la région, créant une atmosphère empreinte de délicatesse, teintée d’une douce nuance de rose et subtilement apaisant. La salle à manger, baignée de lumière naturelle, est agrémentée de vastes baies vitrées qui offrent une vue agréable sur le jardin.
Au menu : un voyage celtique au cœur de Brocéliande
Riche de son agriculture, de l’élevage, de la pêche et de ses ressources naturelles, la Bretagne regorge de produits et de producteurs d’exception. C’est un vivier exceptionnel pour le Chef Baptiste Denieul et sa brigade, afin d’imaginer des plats fins, raffinés et gourmands à la fois.
La carte est transparente aussi bien sur la forme que sur le fond. Le chef nous emmène à la découverte de son histoire et des richesses de Brocéliandes notamment illustrées par une seconde carte (celle des producteurs locaux) tout aussi transparente et ludique.
Entre terre et mer, l’ADN breton à la carte
Cette carte de printemps me fait scintiller les yeux et me met l’eau à la bouche. En attendant, trinquons au Champagne pendant que le Chef découvre les bons de commande.
L’équipe en salle, dirigée par Marion Denieul, est jeune et dynamique. Les gestes sont sûrs et la bienveillance est de mise.
L’ambiance est feutrée, la cuisine gastronomique, mais l’équipe porte tout de même des baskets blanches, comme pour rappeler qu’ici, à la Maison Tiegezh, on ne se prend pas la tête.
Entre terre et mer, c’est ce qui caractérise aussi la Bretagne. C’est ce qui fait sa richesse et on le retrouve bien à la carte et dans les assiettes du Chef. Pomme de Terre / Caviar, Pied de cochon / poulpe, pêche de ligne / artichaut, homard / aubergine …
Les accords sont précis et les sauces riches et gourmandes. La cuisine du Chef à l’air simple et instinctive. On sent qu’il va puiser dans ses souvenirs d’enfance pour nous faire profiter d’une gastromie « réconfortante ».
Ce moment passé à la table du Chef, me rappelle d’ailleurs la cuisine généreuse de ma grand-mère, elle aussi bretonne et originaire de la Gacilly à 15 minutes de Guer. Hasard ou coïncidence, me voici replongé dans mes souvenirs d’enfance… avant d’en être extirpé par l’arrivée du premier dessert.
Transparence et traçabilité
En plus de la lisibilité des plats, le Chef nous offre une transparence complète en arborant sa carte des producteurs locaux. « Du producteur au consommateur » comme on dit ! C’est aussi cela qui rend l’expérience unique et qui apporte encore davantage de saveurs à chaque plat que l’on déguste.
Maison Tiegezh : une cuisine du cœur
Dans une volonté clairement assumée, le chef étoilé s’efforce d’offrir à ses convives une expérience culinaire complète, à la fois simple et compréhensible, à travers une approche locavore engagée, mais dépourvue d’obsession.
Cela se traduit par une utilisation parcimonieuse et éthique d’ingrédients tels que le cacao, le vin ou les épices, qui ne sont pas exclus, mais invités avec discernement dans les réserves de la cuisine. Afin d’atteindre cet objectif, les recettes et les combinaisons de saveurs, fusionnant les éléments terrestres et marins, se dessinent en fonction des arrivages, sans que ces derniers soient contraints par des considérations préétablies.
Une approche de « simplexité », épurée et esthétique, est privilégiée plutôt que de chercher à réinventer les grands classiques. Baptiste Denieul se débarrasse délibérément des étiquettes associées à ces classiques et interprète les plats à sa manière.
Au cœur de cette alchimie, le produit lui-même raconte son histoire à travers des assiettes dont l’identité est redéfinie, où l’émotion prime sur la recherche de la technicité à tout prix.
Le parcours du Chef Baptiste Denieul
Depuis sa tendre enfance, ce Breton a été enveloppé par les arômes envoûtants de la crêperie familiale, ce qui a suscité en lui une véritable passion pour les métiers de la cuisine. À l’âge de 14 ans, il intègre une école hôtelière et se distingue rapidement en devenant l’un des meilleurs apprentis de Bretagne grâce à sa participation à des concours.
Sous la tutelle de chefs renommés tels que Jean-Marie Baudic (Youpala Bistrot à Saint-Brieuc), Jérémie Le Calvez, Christophe Moret (Lassère, Maison Ducasse), puis Éric Fréchon au Bristol, cet amoureux de la gastronomie a une révélation lors d’un dîner chez Bernard Loiseau : il se lancera lui aussi très tôt dans l’ouverture de son propre établissement.
En 2013, guidé par sa passion, sa créativité, ses racines et sa rigueur, Baptiste Denieul se met rapidement à travailler avec celle qui deviendra sa future épouse, Marion. Ensemble, ils s’investissent pleinement en cuisine et en salle pour bâtir leur succès, pas à pas, service après service.
En 2014, leur talent est récompensé par le Gault et Millau qui les distingue en tant que Jeune Talent, puis Baptiste est élu Meilleur Jeune Chef de France par le Guide Champérard en 2016, et enfin, en 2017, ils obtiennent leur première étoile au Guide Michelin. S’ensuit la création d’un potager pour la maison, l’élaboration d’un menu unique en 5, 6 ou 7 services, l’ajout de chambres supplémentaires dans leur hôtel 4 étoiles, la mise en place d’une carte mettant en valeur les producteurs locaux, ainsi que d’importants travaux au sein de leurs cuisines.
Après avoir été désigné Grand de Demain en 2019 par le Gault et Millau et honoré de l’étoile verte par le Guide Michelin en 2020, leur établissement – et plus spécialement Marion – se voit décerner en 2021 le Prix du Service en salle par le Guide Michelin. Ainsi, leur parcours se démarque de manière unique et témoigne de leur engagement sans faille dans l’excellence culinaire et le service irréprochable.
Une nuit à l’hôtel Maison Tiegezh ****
L’avantage d’être sur place pour la nuit, c’est que l’on peut pleinement profiter des accords mets et vins proposés par le restaurant et ensuite se détendre dans la chambre. Personnellement j’ai opté pour un bain histoire de vraiment décompresser avant de passer une nuit paisible.
L’ambiance de la chambre est feutrée. Moquette au sol pour la douceur, literie haut de gamme pour le confort. Douche et baignoire pour le réconfort. Le calme de la nuit à Guer nous emporte jusq’au lendement matin !
C’est le petit déjeuner en chambre que nous avons choisi ce matin. Le sourire s’invite naturellement sur mon visage quand je vois ce type de plateau, garni de produits frais et locaux.
Pour en savoir et réserver
- Site internet : maisontiegezh.fr
- Adresse : 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
- Téléphone : 02 97 22 00 26
Que faire aux alentour de la Maison Tiegezh ?
Je vous propose de découvrir 4 festivals pour vibrer dans le Morbihan cet été
Lorsque l’on pense « été dans le Morbihan », les mots « littoral », « mégalithes », ou encore « gastronomie » viennent en tête. Mais la saison estivale est aussi synonyme de… festivals ! Et le Morbihan n’est pas en reste, avec une programmation pour tous les goûts, aux 4 coins du territoire. Voici une sélection de 4 festivals pour vibrer tout au long de l’été.
Belle Île On Air (Belle-Île-En-Mer)
Du 6 au 8 juillet 2023
Créé en 2008, Belle Île On Air est un festival insulaire qui se tient pendant 3 jours sur l’île de Belle-Île-en-Mer. Il propose une programmation de musiques actuelles, allant du reggae au hip-hop, en passant par les musiques urbaines et l’électro, attirant de nombreux fans d’ambiance festive dans un cadre idyllique. En effet, les remparts de la citadelle Vauban à Le Palais accueillent les deux scènes du festival. Cette année, les artistes Danakil, La Dame Blanche ou encore Tracy de Sá seront à l’affiche. Infos & réservations : belleileonair.org
Au Pont du Rock (Malestroit)
Les 4 et 5 août 2023
Malestroit se transforme en scène rock le temps d’un week-end ! Organisé par l’association « Aux Arts Etc », le festival « Au Pont du Rock » est devenu l’un des festivals de musique les plus emblématiques de la région, proposant une programmation mélangeant différents styles musicaux, tels que le rock, la pop, l’électro, le reggae et la chanson française. Le site du festival est situé de l’autre côté du pont qui enjambe le canal de L’Oust, d’où son nom « Au Pont du Rock ». aupontdurock.com
Festival Interceltique de Lorient
Du 4 au 13 août 2023
Le Festival Interceltique de Lorient (FIL) est le plus grand rassemblement de nations celtes au monde. Chaque année, ce sont plus de 800 000 spectateurs qui viennent assister à des concerts, expositions, spectacles de danse, concours et projections de films au cœur de la ville. La Grande Parade, temps forts du festival, aura lieu le 6 août. Plus de 3 000 musiciens, danseurs, artistes en costume traditionnel, bagadoù et cercles celtiques, défileront dans les rues de la ville et termineront dans un stade du Moustoir plein à craquer. Cette année, l’Irlande est mise à l’honneur avec un pavillon dédié et de nombreux artistes et artisans présents. festival-interceltique.bzh
Festival Les Galettes du Monde (Sainte-Anne-d’Auray)
Les 26 et 27 août 2023
Depuis 2011, la commune de Sainte-Anne-d’Auray invite au voyage à travers la musique, la culture, la gastronomie et les traditions d’ici et d’ailleurs le temps d’un week-end. Cette année encore, 30 associations de pays sont représentées et l’Amérique du Sud est mise à l’honneur à travers 4 nations de cette région : le Pérou, la Bolivie, le Chili et la Colombie. Le Festival Les Galettes du Monde célèbre autant la diversité culinaire que musicale et propose une série de concerts tout public et fédérateurs. Cette année, Zazie, Ben l’Oncle Soul, le groupe Deluxe ou encore l’americano-suédois Eagle-Eye Cherry seront à l’affiche. festivalgalettesdumonde.fr