Je garde pour le moment ma recette de base sans sorbetière et je varie les parfums : chocolat, vanille, beurre d'arachide, tahiné, avocat, yaourt, fraises, framboises etc.
Aujourd'hui, je vous propose une glace à l'Amlou.
L'amlou est une pâte à tartiner berbéro-marocaine à base d'amandes torréfiées, de miel et d'huile d'argan.
Celui que j'ai utilisé m'a été ramené du Maroc et je n'ai eu qu'à ouvrir le pot mais il y a de nombreuses recettes sur le net.
Cette glace est très bonne. Sortez-la 15 min avant de servir. Cela permettra à la glace de ramollir un peu et d'être plus facilement malléable.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGRÉDIENTS :
- 300 gr de lait concentré sucré
- 500 ml de crème fluide entière
- 100 gr de pâte Amlou
- 1 citron.
- Pour la réussite de cette glace, tous les ingrédients doivent être froids.
- Mettez les bras du fouet, un récipient, la crème et le lait au frigo pendant quelques heures.
- Versez la crème dans le récipient. Ajoutez le jus de citron en le versant sur le côté
- Montez la crème fraîche en chantilly.
- Fouettez jusqu'à ce qu'elle commence à former des pics.
- Versez lentement le lait concentré tout en continuant à battre.
- La crème va se liquéfier un peu.
- Continuez à battre la crème jusqu’à ce qu'elle devienne ferme et forme des pics.
- Prenez un peu de cette crème. Mettez dans un bol.
- Ajoutez la pâte Amlou. Battez bien pour alléger.
- Versez la crème Amlou sur la glace. Mélangez délicatement l'ensemble.
- Versez dans un récipient. Déposez dans le congélateur.
- Laissez prendre plusieurs heures à une nuit.
- Décorez d'un topping de votre choix.
DEGUSTEZ.
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