Préchauffer le four à 180°
Dans un mortier piler l'ail, le piment, le curry et l'origan avec l'huile d'olive pour obtenir une purée
Poser une feuille de filo sur le plan de travail et la badigeonner avec l'huile
Poser la suivante dessus et la badigeonner pareil, ainsi de suite avec toutes les feuilles
Déposer les feuilles dans une poêle d'un diamètre de 30 à 32 centimètres
Couvrir avec la ricotta qu'on aplatira un peu
Garnir avec quelques tranches de 'nduja
Garnir avec du parmesan râpé et du romarin
Enfourner 45 à 50 minutes