Tarte filo à la ricotta de Simone Zanoni

Préchauffer le four à 180°

Dans un mortier piler l'ail, le piment, le curry et l'origan avec l'huile d'olive pour obtenir une purée

Poser une feuille de filo sur le plan de travail et la badigeonner avec l'huile

Poser la suivante dessus et la badigeonner pareil, ainsi de suite avec toutes les feuilles

Déposer les feuilles dans une poêle d'un diamètre de 30 à 32 centimètres

Couvrir avec la ricotta qu'on aplatira un peu

Garnir avec quelques tranches de 'nduja

Garnir avec du parmesan râpé et du romarin

Enfourner 45 à 50 minutes