Chicha morada : Une boisson péruvienne

La Chicha Morada, Une boisson très populaire au Pérou

Si vous avez déjà voyagé au Pérou, vous avez probablement remarqué deux boissons (non alcoolisée): l'Inka Kola, une boisson jaune faite à la tête d'aztèque en guise de logo et la Chicha Morada qui est une boisson pourpre et opaque qui est très appréciée des Péruviens.

La couleur du breuvage provient du maïs mauve qui est utilisé. Il s'agit d'un type de maïs typiquement péruvien qui a de nombreuses propriétés antioxydantes, mais qui est aussi reconnu pour ses capacités à favoriser la régénération des tissus, diminuer le taux de cholestérol, et favoriser la circulation sanguine. Ce sont peut-être ces bienfaits qui incitent les Péruviens à en consommer presque quotidiennement et qui ont contribué à rendre la chicha morada aussi populaire qu'elle l'est actuellement!

Cette boisson est très facile à réaliser et elle se retrouve sur les tables de pratiquement tous les restaurants péruviens. En période chaude, la chicha morada sera servie avec de la glace et certains y mettrons une touche de citron. En hiver, le breuvage sera servi chaud, directement après avoir été bouilli. Un délice.

À partir du moment qu'on dispose d'un peu de maïs mauve, la recette de la chicha morada devient assez facile à réaliser. Il faut d'abord trouver une grande marmite et y ajouter trois litres d'eau. Ensuite, on y plonge ½ kilo de maïs, une peau d'ananas, ainsi que de la cannelle et du clou de girofle au goût. Il faut ensuite porter le tout à ébullition, jusqu'à ce que les grains de maïs s'ouvrent ou se fendent. Finalement, il faut filtrer la préparation pour n'en garder que le liquide mauve. Si vous désirez consommer la boisson chaude, allez-y tout de suite. Si vous avez envie de vous rafraîchir, ajoutez-y l'équivalent de deux citrons et placez la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle ait atteint la température désirée.

La méthode la plus rapide est bien sûr d'acheter de la Chicha morada en bouteille ou en canette, mais elle n'aura jamais le même goût que la version faite à la maison 😉

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