Cabrespine est connu pour son est une opération gourmande et conviviale organisée chaque année sur un des trois Gouffre Géant que nous avons visité en 2011 avec Les Amis du Pays Catalan. Le dimanche 5 mars 2023 Les Amis du Pays Catalan nous ont donné de nouveau rendez-vous pour une sortie à Cabrespine, mais cette fois-ci à l'occasion de la Journée Truffes et Patrimoine. C' villages du Triangle d'Or de la truffe ( Villeneuve, Cabrespine et ). Tous les bénéfices récoltés sont utilisés pour la restauration du patrimoine de la commune organisatrice de la journée.
Sur notre chemin on nous a proposé une dégustation de plusieurs préparations à la truffe, accompagnées bien sûr d'un verre de vin et j'ai découvert le vin d'apéritif La Carthagène que je ne connaissais pas encore.
Les confréries sont accompagnées des musiciens de "L'Escola de Bodega" de Villardonnel qui jouent d'un instrument qui s'appelle la Bodega. Un des musiciens nous a expliqué que c' est un terme occitan désignant un instrument de musique à vent de la famille des cornemuses. La poche est constituée d'une peau de chèvre (parfois de mouton ) bois. L'Escòla de Bodega de Villardonnel , créée en 2004, est née de la volonté de per mettre à une population de se réapproprier la bodega, cette pièce essentielle du patrimoine matériel et immatériel du Languedoc. entière sur laquelle sont fixées des pièces de
Vers 13 heures nous passons à table pour un repas autour de la truffe : l'entrée, le plat et le dessert sont préparés à base de truffes :
Un air de bodega par les musiciens de "L'Escola de Bodega" de Villardonnel alors que le confinement était généralisé (2020).