C'est tellement gourmand un cordon bleu bien croustillant dehors, fromage fondant dedans! J'y ai rajouté une belle dose de kimchi pour y apporter fraîcheur, pointe d'acidité et de piquant... un mariage vraiment réussi, très gourmand et un rien plus équilibré que la version originale ;-)
1 filet de poulet sans peau
1 tranche de (très bon) jambon
30g de fromage à pâte dure: provolone, emmenthal, cheddar
40g de kimchi ( ma recette ici)
1 oeuf
QS farine
QS chapelure panko
Huile de cuisson
Trancher l'escalope dans l'épaisseur. Poser un papier cuisson ou film alimentaire par dessus, et aplatir la chair à l'aide d'un rouleau (ou marteau, poêlon, etc...).
Disposer le jambon sur l'escalope. Râper le fromage par dessus. Saler, poivre.
Disposer le kimchi en boudin au centre de l'escalope.
Poser sur une natte à sushi garnie de film alimentaire. Rouler bien serré. Rouler le boudin obtenu dans le film alimentaire et mettre 30 minutes au frigo.
Battre et assaisonner l'œuf.
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Déballer le cordon bleu, l'enduire d'une fine couche de farine régulière. Rouler dans l'oeuf battu puis dans la chapelure panko.
Préchauffer le four à 180°.
Cuire une petite dizaine de minutes dans 1cm d'huile de cuisson bien chaude. Faire rouler le cordon bleu dans la poêle pendant la cuisson pour dorer et cuire toute sa surface.
Poser 10 minutes au four à 180° pour terminer la cuisson.
Déguster par exemple avec du chou chinois sauté.
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