Chou-Fleur en beignets, sauce aigre-douce.

Avec l'inflation de ces derniers mois, se nourrir nous coûte de plus en plus cher et le conseil de manger 5 fruits et légumes par jour devient très compliqué.Le chou-fleur, légume de saison, reste l’un des produits les plus abordables, ces temps-ci.Aussi, je vous propose, aujourd'hui, du chou-fleur en beignets, une recette indochinoise, appelée aussi Gobi Manchurian : des fleurons de chou-fleur cuits dans l'eau ou à la vapeur, enveloppés d'une pâte à beignets bien épicée avant d'être frits. Cela donne des beignets moelleux et croustillants.La sauce aigre-douce faite maison est délicieuse.Je n'ai utilisé que la moitié du chou-fleur. J’ai cuit les fleurons à la vapeur car cette dernière me permet de mieux maitriser la cuisson du chou-fleur.Des fleurons de chou-fleur trop cuits seront plus difficiles à manipuler.Enrobés de sauce aigre-douce, les beignets perdront leur croustillant mais resteront très bons y compris leur lendemain.Source : Happy FoodiesPrenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :

• 1 chou-fleur, coupé en bouquets
• 1 cuillère à soupe d’huile, plus un supplément pour la friture
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment vert frais, haché
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 2 oignons de printemps, finement tranchés, plus un supplément pour garnir
• ½ poivron rouge, coupé en dés
• ½ poivron vert, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce chili
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café sel

Pour la pâte :

• 100 gr de farine
• 20 gr de farine de maïs
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 200 ml  d'eau.

PREPARATION :

1. Mettez les fleurons de chou-fleur dans une casserole pleine d'eau bouillante et laissez cuire 8 à 10 minutes. Egouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.

Pâte à beignets :

1. Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Ajoutez lentement l'eau en remuant tout le temps pour obtenir une pâte lisse, suffisamment épaisse pour enrober le chou-fleur.
3. Déposez au fur et à mesure les bouquets dans la pâte et remuez délicatement pour les enrober.

Cuisson :

1. Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
2. Faites frire les bouquets de chou-fleur par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (5 à 6 minutes). Egouttez-les dans une passoire ou posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Sauce :

1. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu doux. Ajoutez l'ail, le piment haché, l'oignon rouge, les oignons nouveaux et les poivrons rouges et verts. Mélangez et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le ketchup, la sauce chili, la sauce soja, le vinaigre de riz, les flocons de piment, le poivre noir et le sel. Mélangez. Faites chauffer pendant 1 minute.
2. Mélangez les bouquets frits dans la sauce en veillant à bien les enrober.
3. Servez le chou-fleur dans un récipient, garni d'oignons nouveaux émincés.

DEGUSTEZ. ééééèà’ééééééé½éé½ééèàèàèàèàèàèàèàéâïèàéèàéèàéèàéàâàééâééàâéàééà°àéàéèàééééàééé

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