Initialement, le moule à manqué est un énorme ratage en cuisine ! Voilà de quoi décomplexer les apprentis pâtissiers qui ont envie de se lancer dans des préparations gourmandes. Aujourd'hui incontournable au même titre qu'un moule à tarte, le moule à manqué s'emploie pour de nombreuses recettes et reste un grand classique de l'attirail du pâtissier ! Alors si vous souhaitez savoir comment le choisir, voici ce qu'il faut retenir !
Pourquoi utiliser un moule à manqué ?
Si vous adorez la pâtisserie, alors il faudra forcément trouver un moule à manquer adapté à vos préparations. En effet, on l'utilise pour de nombreux gâteaux que ce soit pour un gâteau au yaourt, un gâteau au chocolat ou un gâteau aux fruits. Vous pourrez aussi vous en servir pour confectionner de délicieuses génoises, des tartes, des flans ou des brioches. Quant à la succulente tarte tatin, le moule à manqué reste indispensable pour parvenir à la démouler dans les règles de l'art. Que vous soyez professionnel, apprenti ou amateur, c'est un accessoire qui va devenir votre meilleur ami !
Quelle matière pour un moule à manqué ?
Comme c'est un grand classique de la pâtisserie, le moule à manqué se décline dans de nombreuses matières qui simplifient vos préparations et son entretien !
- Un moule à manqué en métal qui reste un grand classique dans les restaurants étoilés et qu'il faut manier avec dextérité.
- Un moule à manqué en inox qui préserve le goût des aliments et qui mise sur un maximum d'hygiène alimentaire.
- Un moule à manqué en aluminium, d'une résistance à toute épreuve et qui pourra vous accompagner longtemps. En plus, son revêtement antiadhésif vous assure d'un démoulage sans embûche !
- Un moule à manqué en silicone qui facilite considérablement la manœuvre du démoulage pour tous vos gâteaux. En plus, sa structure souple et antiadhésive n'a pas besoin d'être graissée pour la cuisson. Il pourra aussi préserver vos pâtisseries au réfrigérateur, au four ou au congélateur sans problème !
Quel moule à manqué choisir ?
Si vous êtes à la recherche d'un moule à manqué pour vous éclater en cuisine, alors tout dépend de l'utilisation que vous souhaitez en faire. En effet, il faut savoir qu'il s'agit d'un accessoire de pâtisserie disponible dans différentes tailles, que ce soit pour un simple gâteau ou pour la confection d'une pièce montée ! Quant à son entretien, il faut également y penser pour vous simplifier la vie au quotidien.
Quelle taille pour un moule à manqué ?
Généralement de forme ronde, le moule à manqué existe dans différents diamètres allant de 16 cm à 28 cm. Vous trouverez aussi différentes hauteurs pour des gâteaux plus ou moins imposants. Traditionnellement, la taille moyenne d'un moule à manqué oscille entre 24 et 28 centimètres. Toutefois, et en fonction de vos objectifs de réception, vous pourrez le choisir plus ou moins grand.
Quel entretien pour un moule à manqué ?
Enfin, concernant l'entretien d'un moule à manqué, tout dépend de la matière choisie. Par exemple, l'inox et l'aluminium restent faciles à nettoyer puisque la surface n'adhère absolument pas à vos préparations. Il en va de même pour un moule à manqué en silicone qui reste très simple à entretenir au quotidien. En plus, il peut facilement passer en machine et supporter plusieurs lavages.