Une recette de buns 'classiques' qui a bien marché et que je referai avec plaisir pour d'autres burgers gourmands! Et avec du sésame, dont je manquais ce jour-là ;-)
500 g de farine
100 ml de lait entier tiède
11 g de levure de boulanger (un sachet Bruggeman)
150 ml d'eau tiède
1 œufs + 1 jaune pour la dorure (facultatif)
40 g de beurre mou
1 càc de sucre
1 càc de sel
Graines de sésame
Mélanger la levure dans 100 ml de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier, faire un puits avec les 500g de farine mélangée au sucre, poser le sel sur les bords.
Incorporer le lait à la farine, puis l'eau, puis l'oeuf.
Bien mélanger en incorporant la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter 40 g de beurre ramolli.
Continuer à pétrir pendant 5 minutes, former une boule.
Poser la boule de pâte dans le saladier, couvrir de film alimentaire et/ou tissus humide, et laisser pousser à 20-30° pendant une bonne demie-heure.
Fariner le plan de travail et pétrir la pâte 10 minutes.
Bouler, puis aplatir avec les mains en étirant pour obtenir un disque d'une épaisseur de 2 cm environ.
Utiliser un emporte-pièce (ou un verre) de 8-10cm de diamètre pour couper des ronds de pâte. Les déposer délicatement sur une plaque. On peut reprendre les chutes et les pétrir quelques instants pour former d'autres disques.
Fariner (très peu) et laisser pousser les disques de pâte une demie-heure sou un linge sec.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Mélanger le jaune d'oeuf à une càs d'eau. Dorer le dessus des pâtons avec ce mélange, au pinceau, très délicatement. Parsemer de graines de sésame (ou pas!).
Enfourner pour 20 minutes à 180 °C.
A la sortie du four, vérifier la cuisson, laisser à peine refroidir,et enfermer les pains dans un sac en plastique alimentaire pour qu'ils restent mou en refroidissant.
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