La pâte à choux n’aura plus aucun secret pour vous !
La gougère est une spécialité bourguignonne ainsi que de la Région d’Auxerre. C’est une pâte à chou à laquelle on a ajouté du fromage avant la cuisson. Les gougères peuvent avoir des formes différentes et elles peuvent être présentées sous forme de couronne ou encore en petits choux individuels.
Avant de venir en France, je ne connaissais pas les gougères, j’ai donc commencé à en faire lorsque j’ai connu mon mari qui lui est français. Je les faisais de façon classique à la main en sachant que la pâte à chou n’était pas ce que je maîtrisais à la base. J’ai dû apprendre et rater une première fois car j’avais fait cuire mes oeufs en les incorporant dans la pâte qui était sans doute trop chaude ou je n’étais pas assez rapide avec peu de poigne.
Cependant, depuis que j’ai le Compact Cook Deluxe, c’est bien plus facile et rapide car il chauffe et je suis la recette au pas à pas ! C’est donc inratable ! Je vous laisse découvrir la recette plus, je suis partie d’une recette intégrée et l’ai ré-adaptée à ma façon avec le parmesan notamment !
Ingrédients
- 75 g d’eau
- 75 g de lait
- 1/2 c à café de sel et de sucre
- 65 g de beurre doux en petits cubes
- 85 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan
- 4 pincées de noix de muscade râpé ou en poudre
- 1 demi cuillère à café de cumin
- Sésame doré pour la décoration
Préparation
- Installer la pale de mélange dans le bol de Compact Cook.
- Ajouter dans le bol le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Mélanger 5 minutes à 100° en vitesse 1.
- Verser la farine en une seul fois, refermer le couvercle et laisser le capuchon ouvert.
- Préchauffer votre four à 180°.
- Mélanger pendant 2 minute à 0° en vitesse 3
- Laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger pendant 2 minutes à 0° en vitesse 5
- Ajouter par le capuchon du couvercle 1 oeuf puis attendre 30 sec pour rajouter le deuxième oeuf et de même pour le troisième ( pendant que cela mélange pour bien incorporer les oeufs à la pâte ) ainsi que le cumin le gruyère, le parmesan et le gruyère.
- Dresser la pâte à choux à l’aide de deux cuillères à café sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson.
- Enfourner pour 20 minutes environs, le temps peut varier selon la taille des gougères, je vous suggère donc de vérifier durant la cuisson.
- Une fois les gougères sont bien dorés, éteindre le four et entrouvrir le four pendant 15 minutes pour qu’elles ne dégonflent.
- Puis parsemer les gougères de sésame doré ainsi que d’un peu de parmesan.
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