Aperçu du marché
Le lactosérum est un sous-produit de l’industrie fromagère. Le lactosérum est riche en protéines et moins en matières grasses du lait. Ce lactosérum collecté contient plus d’eau, il est donc concentré pour éliminer l’excès d’eau, déminéralisé, puis séché par pulvérisation pour obtenir une poudre fluide. La protéine de lactosérum se compose de trois principaux types de concentré de protéines de lactosérum, d’isolat de protéines de lactosérum et d’hydrolysat de protéines de lactosérum. La poudre de lactosérum déminéralisé est de couleur blanche à jaunâtre, une poudre fluide, avec un goût de lait typique et sans odeur étrangère. Alors que le traitement du fromage divers sels sont ajoutés au lait, le lactosérum est donc riche en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le potassium et autres. Ces minéraux ne conviennent pas aux formulations d’aliments pour nourrissons. Par conséquent, la demande croissante de préparations pour nourrissons entraîne la croissance de l’ingrédient en poudre de lactosérum déminéralisé.
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Diverses techniques telles que la chromatographie échangeuse d’ions, l’électrodialyse, la nanofiltration à flux croisés et autres sont utilisées dans la déminéralisation du lactosérum en éliminant/réduisant les minéraux solubles, en particulier les variantes D90 et D70 sont couramment utilisées dans la production de poudre de préparation pour nourrissons. Les qualités des poudres de lactosérum déminéralisées sont basées sur le pourcentage de minéraux retirés du lactosérum. La poudre de lactosérum doit être stockée dans un endroit frais et sec et à l’abri de l’eau et de la lumière du soleil en tant que produit sensible.
Le marché des ingrédients de poudre de lactosérum déminéralisé est segmenté en fonction de l’application et de la région. Le marché des ingrédients en poudre de lactosérum déminéralisé est segmenté en fonction des applications telles que les préparations pour nourrissons, la boulangerie, la confiserie, les produits laitiers, les boissons et autres (aliments pour animaux). Parmi tous ces segments, les préparations pour nourrissons devraient être dominantes en termes de contribution aux revenus. Augmentation des problèmes de santé et de la population, le segment des boissons devrait enregistrer le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision, suivi du segment des produits laitiers. Dans les boissons, des ingrédients en poudre de lactosérum déminéralisé sont utilisés pour conférer une propriété moussante, une stabilité et une sensation en bouche. La préférence accrue pour les aliments pour bébés emballés entraîne la croissance de la poudre de lactosérum déminéralisée.
Le marché des ingrédients de poudre de lactosérum déminéralisé est segmenté en fonction de la région comprenant l’Amérique du Nord, l’Amérique latine, l’Europe de l’Est, l’Europe de l’Ouest, l’Asie-Pacifique à l’exclusion du Japon, du Japon et du Moyen-Orient et de l’Afrique. L’Amérique du Nord et l’Europe occidentale sont des marchés matures pour l’ingrédient de poudre de lactosérum déminéralisé et les économies émergentes telles que l’Asie-Pacifique offrent des opportunités de croissance au cours de la période de prévision.
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L’augmentation des progrès technologiques dans les industries de transformation du lactosérum et l’augmentation de la consommation d’aliments emballés et d’aliments hypocaloriques en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique devraient promouvoir l’utilisation de l’ingrédient de poudre de lactosérum déminéralisé au cours de la période de prévision. Avec l’augmentation de la demande d’aliments emballés et de produits pratiques pour nourrissons, le marché est le moteur et devrait enregistrer un TCAC sain au cours de la période de prévision.
L’augmentation de la population et la forte demande d’aliments faibles en calories et riches en protéines créent des opportunités pour l’ingrédient de poudre de lactosérum déminéralisé dans l’industrie alimentaire et animale. Comme les minéraux nocifs sont éliminés ou réduits en poudre, il peut être utilisé dans des développements de produits alimentaires spéciaux. Les consommateurs de produits de santé exigent des produits hypocaloriques mais toujours denses sur le plan nutritionnel, et la poudre de lactosérum est riche en protéines, en glucides et en lactose et la poudre de lactosérum déminéralisée est utilisée dans l’enrichissement des aliments et le développement de nouveaux produits conçus pour la nutrition sportive et clinique.
Les principaux acteurs internationaux opérant sur le marché des ingrédients de poudre de lactosérum déminéralisé comprennent Eurosérum, Dairygold Food Ingredients, Kaskat Dairy, Senel (Holding) BV, Van Lee Melkprodukten Barneveld BV, Dairy Crest, Valio Ltd et SPX Corporation.
Les entreprises de fabrication d’ingrédients de poudre de lactosérum déminéralisé se concentrent sur des partenariats, soit pour élargir leur portefeuille de produits, soit pour accroître leur présence mondiale. Par exemple, en juillet 2014, Diary Crest a signé un partenariat avec Fonterra pour vendre de la poudre de lactosérum déminéralisé pour des applications alimentaires infantiles.
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