Gâteau à la pâte d'amande et au chocolat (sans gluten)

En testant cette recette, je savais que je ne n'allais pas être déçue et j'avais bien raison.

En plus une fois n'est pas coutume, c'est un gâteau sans gluten, car dans la liste des ingrédients pas de farine mais de la poudre d'amande.

Préparation : 25 minutes  Cuisson : 40 minutes  Recette : sans gluten

Ingrédients pour 12 personnes  : 200 g de poudre d'amandes, 200 g de sucre glace, 60 g d'eau, 200 g de chocolat noir à 66 % cacao (Caraïbe de Valrhona pour moi), 160 g de beurre doux pommade, 5 petits oeufs, 1/2 càc de sel fin, un peu de sucre glace pour la déco (facultatif). Le tout issu de l'agriculture bio et si possible locale.

Mixez le sucre glace, la poudre d'amandes et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Ajoutez le beurre pommade, mixez puis ajoutez les jaunes d'oeufs, mixez à nouveau, ajoutez alors le chocolat fondu et mixez une dernière fois.

Montez les blancs en neige et à l'aide d'une maryse, incorporez-les à la préparation chocolatée.

Beurrez et farinez un moule à manqué (à charnière) de 18 à 20 cm de diamètre

Versez la préparation dans le moule et enfournez, th. 6 ou 180°C pour une durée de 40 minutes. Vérifiez la cuisson.

A la sortie de four, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Bonne dégustation et bon week-end à tous.

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