Salade de trévise, kaki et noix

J'aime tellement la salade que franchement, il y a des jours où je me demande si je n'ai pas été un lapin dans une autre vie... Un peu comme les carottes, c'est vraiment un produit que j'ai sur ma liste de course été comme hiver (heureusement pour moi, on en trouve toute l'année !!). Mais si la salade accompagne une bonne partie de mes repas, il est finalement assez rare que je fasse "une salade"... Il faut aussi dire que c'est finalement assez rare que mes repas se détaillent en entrée, plat, dessert... Mais de temps en temps, et en particulier pour les repas de fêtes, ou lorsque je participe à une auberge espagnole, j'aime bien proposer une petite salade "qui change", et surtout, qui permet d' introduire ni vu ni connu des légumes dans les menus !Le kaki, un peu juteux et sucré, vient agréablement contrebalancer la légère amertume de la trévise. Une fois n'est pas coutume, j'ai opté pour une vinaigrette légèrement sucrée, encore une fois pour venir un peu "casser" l'amertume de la salade. Mais elle est aussi très bonne avec une sauce plus classique ! 
Pour 4 personnes : Pour la salade : 

• 1 tête de trévise
• 1 kaki Persimon (ferme)
• env. 40 g de noix décortiquées

Pour la sauce : 

• 1 belle c. à s. de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. d'huile de noix
• 1 c. à c. de miel (ou sirop d'érable) - facultatif

Préparer la salade : Laver la trévisse, la couper en gros morceaux. 
Couper le kaki en deux, puis en lamelles (au besoin, les recouper). Mélanger la trévisse, les morceaux de kaki et les noix décortiquées.  Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la moutarde à l'ancienne et le miel (ou sirop d'érable). Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Incorporer enfin l'huile, sans cesser de mélanger. Au dernier moment, assaisonner la salade avec la sauce.