Cuvée bio p181 canard-duchêne

Entrée dès 2003 dans une démarche globale de respect de l'environnement, la Maison CANARD-DUCHÊNE nous fait redécouvrir sous la houlette de Laurent Fédou, son chef de caves, sa cuvée bio P181, du nom de la parcelle comprenant 9 hectares de vignobles.

Laurent Fédou, Chef de Caves de la Maison Canard-Duchêne, est un pionnier de la démarche Bio. Depuis son arrivée en 2003, il a mis toute sa conviction dans cette démarche durable, en proposant notamment la première Cuvée Bio de la Maison en 2009. Aujourd'hui, 100% des vignobles en propre de Canard-Duchêne sont certifiés VDC (Viticulture Durable en Champagne) et 80% de ceux de leurs partenaires vignerons. La Maison est devenue le plus gros opérateur en Bio de la Champagne grâce à son engagement constant dans cette démarche et son travail acharné sur chaque étape du processus pour l'améliorer.

Issue majoritairement d'une parcelle de 9 hectares certifiée par Ecocert, sur des côteaux de bord de Marne exposés Sud à Verneuil, la Cuvée P.181 doit son nom à celui de la parcelle cadastrée ZE 181.

Elle est issue d'un assemblage de 39% de Pinot Noir, 31% de Chardonnays et 30% de Meunier, les Chardonnays étant passés sous fûts de 3 vins et le reste étant vinifié en cuves inox. Un vieillissement de trois ans et un dosage en Extra Brut ont été choisis, afin de préserver toute la pureté aromatique.

Dégustation

Au nez, les arômes de fruits jaunes et blancs dominent, avant de laisser place à une note de chocolat au lait très délicate. En bouche, la vivacité séduit d'emblée, avec une jolie fraîcheur tonique et une impression de panier de fruits d'été. La finale se resserre, laissant apparaître un sillage délicat d'amers avant de triompher sur le fruit.

Une cuvée nette, toute en fraîcheur qui rayonne par son éclat aromatique.

La Cuvée P.181 en Extra Brut à 4gr de sucre/litre pourra être dégustée à l'apéritif, afin d'éveiller les papilles mais pourra également être servie sur un filet de bar de ligne, un médaillon de lotte aux agrumes ou bien encore en accompagnement d'une viande délicate comme le veau.$

En vente chez les meilleurs cavistes et sur la boutique en ligne www.canard-duchene.fr