Deux cuvées originales, audacieuses, bios… deux beaux champagnes
Rappel. Cette maison de vignerons fut créée en 1956 et rassemble aujourd’hui quelques 130 familles de vignerons exploitant 315 hectares de vignobles sur et autour une douzaine de villages.
La Maison fut, et est toujours, investi dans une démarche précise de respect de l’environnement ce qui lui valut en 2021la certification « Vignerons Engagés », devenant ainsi la première Maison de Champagne labellisée.
Retour sur quelques classiques de la Maison et sur ces deux nouveautés Authentiques.
La cuvée Origine, comme la cuvée Audace, sont 100% pinot noir, résultat d’une belle collaboration entre les vignerons et la Maison, orientées toutes les deux vers un respect au plus près de l’environnement. Ainsi, l’étiquette est « bio », et pas de contre étiquette. Toutes deux sont dosées à 3g/litre et reposent sur les caractéristiques du pinot noir : vivacité, suavité, saveurs marquées de fruits. On retrouve chez chacune une belle structure, une mousse bien fine, une belle finesse dans la cuvée « Origine », et beaucoup d’intensité et de précision dans la cuvée « Audace ». Deux bouteilles superbes. Elles seront parfaites sur des Saint-Jacques, une volaille à la crème. Prix : 29,90 € (Origine) – 36,70 € (Audace)
Les Caractères
Cuvée Blanc de Blancs 2012
Cépage : chardonnay
Un millésime magnifique et racé ! Mousse très fine, des arômes intenses et plein de fraicheur. Une bouche vive et soyeuse à la fois pour un champagne subtil, ample, et d’une belle puissance. A boire… tout seul, en apéritif ! Prix : 32,40 €
Les Caractères
Cuvée Pinot Blanc, 2012
Cépage : pinot blanc
Ce cépage est surtout connu en Alsace sous le nom de klevner. Il donne des vins souples et légers, sur des notes de fruits blancs. On retrouve ces caractéristiques dans cette cuvée originale et passionnante, toujours dans cet excellent millésime. Une belle typicité du cépage pour un champagne rond et vif. Une belle expérience. Parfait sur des poissons et des crustacés. Prix : 47 €
Chassenay d’Arce
Maison de Vignerons
www.chassenay.com
Ville-sur-Arce