Préparation - 10mn
Cuisson - 3mn
Un reste de sauce Bourguignon
4 oeufs
100g de champignons de Paris
Persil
Pain de campagne
Vinaigre de vin
Sel
1. Réchauffer le reste de sauce Bourguignon en y ajoutant les champignons émincés ou entier s'ils sont petits.
2. Porter une grande casserole d'eau salée et vinaigrée à ébullition. Casser les oeufs un à un dans un petit bol. Faire glisser doucement l'oeuf dans l'eau frémissante et cuire 3 minutes. Sortir de l'eau avec une écumoir et réserver sur un papier absorbant. Renouveler l'opération pour chaque oeuf.
3. Servir la sauce bourguignonne dans des assiettes creuses, ajouter les oeufs pochés et un brin de persil. Servir avec une belle tranche de pain de campagne grillé.