J’ai voulu refaire ce couscous que j’ai dégusté au restaurant Stoleti (clic) à Prague. Si vous allez à Prague je vous le recommande vivement. Les plats sont délicieux et les patrons adorables.
Le résultat est quasi identique à l’original.
Pour quatre assiettes :
- 2cs d’huile olive ou pas, au choix
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon doux
- 1 tomate moyenne mûre mais ferme
- 400g d’eau
- 200g de graines de coucous moyennes
- 1/4 de cc de raz-el-hanout (ou Ras el Hanout)
- 1/4 de cc de coriandre en poudre
- 1/4 de cc de cumin en poudre
- 1/4 de cc de quatre épices en poudre
- sel et poivre
Couper les légumes en brunoise (clic).
Faire dorer les légumes, sauf la tomate, dans l’huile bien chaude. Ils ne doivent pas cuire, juste dorer.
![IMG_20180607_114638 IMG_20180607_114638](https://media.paperblog.fr/i/985/9852246/couscous-vegetarien-L-e3VlD_.jpeg)
Ajouter l’eau, la tomate, les épices, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes à petits bouillons.
![IMG_20180608_131444 IMG_20180608_131444](https://media.paperblog.fr/i/985/9852246/couscous-vegetarien-L-Y2LHbD.jpeg)
Verser le tout sur la semoule.
![IMG_20180608_132049 IMG_20180608_132049](https://media.paperblog.fr/i/985/9852246/couscous-vegetarien-L-aKyIhV.jpeg)
Laisser gonfler 5 à 7 minutes. Remuer délicatement avec une fourchette.
![IMG_20180608_133053 IMG_20180608_133053](https://media.paperblog.fr/i/985/9852246/couscous-vegetarien-L-FLIjAs.jpeg)
Servir très chaud.
Mots clés Technorati : semoule,légumes,épices,couscous