Pour accompagner cette poule au pot , j'avais choisi d'ouvrir une bouteille de Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2017 du Domaine Morey-Coffinet. La réputation d'un millésime plutôt tendre en 2017 avait participé à faire ce choix . La bouteille est ouverte et dégustée une heure et demie avant le service initialement prévu. Une réduction assez marquée tant au nez qu'en bouche me fait réserver cette bouteille pour le lendemain. Elle sera regoûtée 24 heures plus tard, et une dernière fois 48 heures après l'ouverture avec une réduction qui diminue sans totalement disparaitre avec une palette aromatique manquant de ce fait un peu de précision; C'est dommage d'autant plus que le vin est élégant, velouté,délicatement charnu dans une construction allongée.
Pour remplacer cette bouteille La Romanée 2017, j'ai débouché un Meursault Premier Cru Charmes 2015 du Domaine Buisson-Charles. Le vin est très bon dès l'ouverture, et excellent lors de la première dégustation avec Isabelle une bonne heure plus tard, il est en plein forme 24 heure plus tard (voir le commentaire) et le reste près 48 heures d'ouverture. L'accord est très réussi avec ce vin
Morey-Coffinet : Chassagne-Montrachet : La Romanée 2017
La robe jaune clair est brillante. Une réduction assez marquée à la première dégustation (qui ne s'estompera pas complètement ) laisse apparaitre après agitation des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de noisettes et des notes briochées. La bouche est élégante, très veloutée, dans une construction longiforme , assez pleine (effet millésime). La finale est étirée par une fraîcheur de bon aloi, veloutée, assez expressive avec en fond cette légère réduction qui oblitère un peu les arômes. Noté 15,5 (90/100) , voire un peu plus si cette réduction s'estompe avec le vieillissement sous verre. Note plaisir 15
Buisson-Charles : Meursault : Premier Cru Les Charmes-Dessus 2015
La robe or fin est brillante. Le nez expressif évoque les poires , les pêches, les fines épices, les fleurs capiteuses (dont le chèvrefeuille) avec des notes de noisettes et de légère vanille Bourbon. L'attaque est charnue et très veloutée , le milieu de bouche est ample et dense, rehaussé de fruits éloquents. La finale est longue , intense, très veloutée, aromatique avec une fraîcheur de bon aloi. Noté 17 (94/100), même note plaisir
Posté par Daniel S à 21:00 - Vins de Bourgogne - Commentaires [0] - Permalien [#]
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