Pain perdu au lait de chèvre et tomates séchées

On pourrait le considérer comme le pain des ingrédients perdus ou pour être plus juste le pain pour ne rien perdre. Comme vous le savez, ou pas, ici on ne jette rien, on milite pour la récup, la seconde main et la transformation des produits.

Alors lorsqu’il reste du pain, l’été je fais de la panzanella et puisqu’il fait un peu plus frais un gratin histoire de manger chaud et puis j’avais pas mal d’ingrédients reste de frigo qui n’en pouvaient plus d’attendre leur tour.

J’avais acheté du lait de chèvre pour tenter de faire un fromage, bien sûr JaimeTout l’a ouvert par erreur pour son chocolat du matin et me disant « maman, il est dégueulasse ton lait« , « ben mon chéri la prochaine fois ouvre les yeux et lit l’étiquette« .

Et puis, j’avais ramené une roue de Saint Nectaire d’Auvergne, dûment congelée en huitième mais ce morceau là était visiblement effectué un trop long séjour au congélateur et était sec comme un coup de trique. Et tout ça, sans compter les tomates cerise, reste d’un apéro.

Il n’en fallait pas plus, avec ce pain au levain, absolument délicieux, qu’on ne sait pourquoi personne n’avait terminé, allez hop c’est parti pour un gratin de pain sans perte !

Pain perdu au lait de chèvre

• 1 demi pain
• 40 cl de lait de chèvre
• 3 oignons
• 3 poivrons longs
• 200 g de lardons
• 10 tomates cerise
• 10 tomates séchées
• 3 œufs
• Saint nectaire
• Huile d’olive
• Épices italiennes
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

1. Couper le pain en tranches d’env. 1 cm.
2. Disposer les à plat dans un plat à gratin légèrement huilé.
3. Arroser avec 20 cl de lait de chèvre.
4. Laisser imbiber une trentaine de minutes.
5. Éplucher, laver, émincer les oignons.
6. Suer dans un peu d’huile d’olive.
7. Laver, Épépiner, ciseler les poivrons, ajouter dans le wok.
8. Ajouter les lardons.
9. Laver, couper en quatre les tomates cerise et hacher grossièrement les tomates séchées. Ajouter dans le wok.
10. Assaisonner avec les épices, et laisser confire 15 mn.
11. Préchauffer le four à 180°.
12. Battre les œufs avec les 20 cl de lait restants. Saler et poivrer.
13. Répartir les légumes sur le pain, verser l’appareil.
14. Couper le fromage en tranches, disposer sur le dessus.
15. Enfourner, cuire, 30 mn à chaleur tournante et 10 mn chaleur tournante sole dessous.

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