Salade Melon Féta Herbes Fraîches

C'est indéniablement cette Salade qui aura été mon Best de ce Bel Été.
Les chaleurs un peu hors normes, nous auront donné envie de Salades Composées, toutes plus fraîches les unes que les autres.
Celle ci sera celle que j'ai le plus réalisé Dans Ma Cuisine ... 
Parfois en plat principal, avec quelques tranches de Jambon Sec ou de Pays, parfois en guise d'entrée les jours où nous avons reçu au jardin.
Et elle a toujours eu son petit (même grand) succès.
Je vous donne des variantes, car selon ce que je trouvais sur le Marché, la recette pouvait varier.
C'est encore la saison des Melons sur les étals de nos maraîchers et en plus les prix ont baissés ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 Melon ou 1 Melon et une tranche de Pastèque ou 1 gros morceaux de Pastèque

- 100 gr d'Olives Noires dénoyautées

- 100 gr de Feta

- 1 Oignon Rouge ou 2-3 petits Oignons Blancs nouveaux

- des Herbes Fraîches (c'est là tout le secret) 1/4 de bouquet de Persil 1/4 de bouquet de Coriandre 4 branches de Menthe (après si il y a des Herbes en particulier que vous n'aimez pas vous pouvez là aussi de ne pas mettre et d'ajouter plus de ce que vous aimez)

- 2 CS d'Huile d'Olive (de préférence, une de super qualité avec un goût incroyable. J'ai dans ma cuisine une pour la cuisson, une autre pour les salades)

Préparation :

- Couper le Melon en deux, ôter les pépins, couper en tranches, retirer la peau, puis couper en cubes.
couper la Feta en cubes également.

- Peler et éminer les Oignons, les placer au fond d'un saladier, puis les Cubes de Melon au dessus, les Olives Noires.

- Rincer et ciseler les feuilles des Herbes Fraîches. Les ajouter dans le saladier.
Arroser d'Huile d'Olive.
Mélanger.
Placer au frais au minimum une heure.