Aujourd'hui, je vous propose un Sarrasinzotto aux pois chiches et poêlée de légumes (Vegan) :
L'idée de la recette est partie de haricots verts qu'Isabelle a eu la bonne idée de planter dans une jardinière dans une de nos serres en août ! Là, ils commencent à bien pousser... en novembre ! Oui, vous avez bien lu : nous avons la chance d'avoir des haricots verts dans le jardin en novembre dans les Hauts-de-France !
J'ai décidé d'en faire une poêlée avec des brocolis et des carottes !
Pour l'accompagner, j'ai fait un sarrasinzotto, qui est un risotto, mais au sarrasin : la cuisson est plus rapide ! A la place de l'oignon, j'ai utilisé de la ciboule indienne. Pour rendre mon plat plus complet, j'ai ajouté des pois chiches !
J'ai terminé avec de la cardamine (ou cressonnette) et des feuilles et fleur de capucine, pour apporter du piquant à mon plat !
Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !- 10 brins de ciboule indienne (au goût d'ail ; vous pouvez la remplacer par oignon)
- 1 belle poignée de haricots verts
- 3 carottes blanches et leurs fanes
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, la ciboule indienne, les haricots verts, les brocolis et les carottes.
Le résultat de la récolte.
Mettez à bouillir le bouillon de légumes dans de l'eau.
Dans la poêle, ajoutez les haricots verts. Mélangez. Ajoutez les fanes de carottes avec 1 pincée de sel. Mélangez. Là, j'ai ajouté aussi des haricots jaunes qu'Isabelle a cueillis à la dernière minute. Couvrez et continuez la cuisson, pendant une quinzaine de minutes.
Terminez le sarrasinzotto. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes dans la cocotte. Mélangez. Il faut compter une quinzaine de minutes. Ajoutez les pois chiches, mélangez et continuez la cuisson, pendant 3 minutes. Le sarrasinzotto est cuit !
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, la cardamine, les feuilles et une fleur de capucine.