Beignets de Fleurs de Courgettes

Les beignets de fleurs de courgettes sont une recette estivale facile à réaliser et très agréable en bouche.
Les fleurs de courgettes doivent être très fraîches et utilisées sitôt cueillies.
Si on les a dans son propre jardin, le problème est réglé, sinon on peut les trouver en vente sur les marchés, surtout du Sud de la France ou dans certaines grandes surfaces.
En Algérie, les courgettes sont vendues avec leurs fleurs. Vous faites d’une pierre, 2 coups.
Le marchand chez qui j’avais fait mes courses était étonné de me voir cueillir toutes les fleurs qu’il y avait sur l’étal et n’a pas voulu être payé. Il devait se demander ce que j’allais en faire.
Certains chefs préconisent d’ôter le pistil. J’ai fait mes beignets avec et sans. Je n’ai pas senti de différence.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

• 15 fleurs de courgettes
• 120 gr de farine
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• Sel, poivre
• Epices : 1 pincée de chaque,
• Coriandre moulue
• Cumin
• Paprika fumé ou piment
• Curcuma
• De l’huile neutre pour la friture.

PREPARATION :

Les fleurs :
Rincez délicatement les fleurs. Posez-les sur du papier absorbant, le temps qu'elles sèchent.
Tamisez la farine avec la levure. Cassez l'œuf dans un récipient. Battez-le légèrement.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et les autres épices. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez l'huile. Mélangez. Finissez par le lait et mélangez bien l'ensemble.
Vous devez avoir une pâte lisse, sans grumeaux.
Cuisson : Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive.
Trempez les fleurs, l'une après l'autre dans la pâte à beignets.
Soulevez la fleur à l'aide d'une pince ou de 2 fourchettes pour égoutter le surplus de pâte.
Posez-la délicatement dans l’huile chaude mais pas brulante. Laissez dorer d'un côté puis tournez de l'autre. Posez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant pour les débarrasser de l’excès de gras.
Servez les fleurs de courgettes chaudes, saupoudrées d’un peu de fleurs de Sel et accompagnées de tranches de citron.
DEGUSTEZ.

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