SANS MATIÈRES GRASSES
Vous aimez la brioche ?
Pour réaliser votre recette de BRIOCHE DES ROIS, vous aurez besoin de
- 300 grs de farine (ici T65)
- 6 grs de levure boulangère sèche (12 grs si levure fraîche)
- 15 cl de lait / boisson végétale (30 cl si levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- 30 grs de miel (ou sirop d'agave)
- 80 grs de compote de pommes SSA
- 80 grs de fromage blanc
- 1 œuf
- +/- 100 grs de pépites de chocolat
- 1 fève
- sucre perlé
Les étapes de la préparation
- Faire tiédir (pas bouillir) le lait au micro-ondes 30 sec, puis y délayer la levure, couvrir et laisser agir 15/20 min
- Dans le bol d'un robot ou dans un saladier ajoutez la farine, faire un puit, y mettre le sel et recouvrir. Incorporez le miel, le fromage blanc, la compote et l'oeuf. Finir avec la levure et les pépites de chocolat puis pétrir pendant au moins 5 min pour former une boule qui doit devenir "élastique". Si trop liquide ne pas hésiter à ajouter de la farine
- Couvrir la cuve du robot ou du saladier avec un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1h30 à côté d'une source de chaleur
- Ensuite dégazez la pâte en la pétrissant pour faire sortir l'air, façonner la brioche de la forme que vous souhaitez et ajoutez la fève. La mettre dans un moule ou sur une plaque de cuisson, la recouvrir et laisser poser 45 min
- A l'issue, badigeonner la brioche d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait, ajouter le sucre perlé et mettre en cuisson 15 /20 min dans un four préchauffé à 180° (à surveiller)