Poêlée de Légumes aux Épices

Voici la recette de la poêlée de légumes aux épices, un savoureux plat léger à base de légumes, facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger

Ingrédients pour 4 personnes : 1 point – 1 point – 1 point – 82 kcal / personne –

• 400 g d’aubergine
• 300 g de courgette
• 2 poivrons rouge et jaune
• 300 g de tomate
• 1 grosse gousse d’ail
• 30 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• sel poivre

Préparation :

Lavez les légumes et la coriandre.
Eliminez les extrémités de la courgette. Fendez-la en 2 puis taillez-la en 3 ou 4 bandes dans le sens de la longueur selon la largeur puis taillez en dés.
Faites la même chose avec l’aubergine et les poivrons. Epluchez l’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen puis faites sauter les dés de courgettes, les poivrons et d’aubergine à feu vif.
Enlevez le pédoncule des tomates et taillez-les en dés.
Ajoutez les tomates les épices cumin, coriandre en poudre, curcuma, paprika doux, le sel et le poivrez puis mélangez et couvrez.
Faites cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-vif en vérifiant de temps en temps.

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