Taboulé Maison Léger

Voici la recette du taboulé maison léger, une savoureuse salade légère de semoule garnie de légumes, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.

Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts – 7 pts – 7 pts – 263 kcal / personne –

• 240 g de semoule moyenne
• 1/2 oignon
• 250 ml d’eau
• 120 ml de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 tomates pelées
• des feuilles de menthe
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

Préparation :

Mettez le couscous dans un saladier, couvrez-le d’eau froide. Laissez ainsi une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous.
Lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le de jus de citron, salez et poivrez, mélangez à la fourchette.
Lavez les tomates, épépinez-les puis épluchez le concombre et coupez-les en petits dés.
Épluchez les oignons et émincez-les finement puis ajoutez le tout au couscous, arrosez d’huile d’olive, du jus de citron et mélangez.
Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade, salez, poivrez puis mélangez bien.

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