Salade de Courgettes et Feta

Voici la recette de la salade de courgettes et feta, une savoureuse salade légère à base de courgettes et de feta, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 point – 1 point – 1 point – 104 kcal / personne –

• 500 g de courgettes
• 100 g de fromage feta allégé
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• jus de 1 citron
• sel, poivre

Préparation :

Lavez parfaitement les courgettes puis coupez les extrémités.
Coupez-les dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline
Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis faites blanchir les courgettes pendant 4 minutes.
Ensuite laissez-les égouttez pendant quelques minutes.
Déposez les courgettes dans un plat puis émiettez la feta.
Dans un petit bol mettez le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la menthe haché puis mélangez et versez sur les courgettes.
Placez ensuite au frais jusqu’au moment de servir.