Caviar d’Aubergine à la Tomate

Voici la recette du caviar d’aubergine à la tomate, un savoureux plat léger à base d’aubergines facile et simple à réaliser à réaliser, idéal à déguster sur des tartines de pain grillé pour l’apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 point – 1 point – 1 point – 97 kcal / personne –

• 3 aubergines
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre, paprika

Préparation :

Lavez les aubergines puis déposez-les sur une plaque et enfournez pendant environ 35 minutes à 180°C.
Ensuite retirez-les puis laissez refroidir et coupez-les en deux.
acler la peau avec une cuillère afin de récupérer la chair.
Epluchez et hachez l’oignon puis peler les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail haché pendant 4 minutes.
Ajoutez la chair d’aubergine hachée et les tomates puis couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
Salez et poivrez puis ajoutez du paprika et laissez cuire environ 5 minutes.

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