Pierrade de poissons aux fines herbes

145 calories / personne

• 150 g de lotte,
• 150 g de rouget,
• 200 g de sole,


• 200 g de saumon,
• 10 brins de cerfeuil,
• 10 brins de ciboulette,
• 10 brins de persil plat,
• un filet de citron,
• une pincée de piment d'Espelette,
• sel de mer

Tranchez les filets de poisson en fines escalopes d'environ 30 g.
Salez légèrement et assaisonnez d'une pincée de piment d'Espelette.
Grillez les poissons sur la pierrade bien chaude.
Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de fines herbes avant de les déguster avec une sauce béarnaise légère.