Battre les œufs (ne pas assaisonner), puis mélanger avec la moitié des oignons et des chips, cuire dans une poêle avec du beurre.
Ajouter vers la fin de cuisson le reste des chips et des oignons. Ne pas rouler l'omelette.
Servir dans la poêle.
Servir avec une salade verte assaisonné à la vinaigrette de xérès en saladier.