Aubergines à la Parmigiana

Voici la recette de Aubergines à la parmigiana, un savoureux gratin léger à base d’aubergines et de parmesan, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pts – 5 pts – 5 pts – 218 kcal / personne –

• 800 g d’aubergines
• 300 g de coulis de tomates
• 125 g de mozzarella allégée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• de l’origan
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper les aubergines en fines tranches.
Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé puis badigeonner avec l’huile d’olive et déposez les rondelles d’aubergines
Ensuite enfourner pendant 15 à 20 minutes ( retourner à mi-cuisson)
Hacher la gousse d’ail et découper la mozzarella en tranches.
Dans un grand plat, disposer une couche d’aubergines dorées puis la moitié du coulis de tomate. Parsemer de la moitié de la gousse d’ail hachée, la moitié du parmesan, saler, poivrer, et répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Terminer en recouvrant avec les tranches de mozzarella.
Saupoudrer d’origan et enfourner 20 minutes jusqu’à ce que le plat soit gratiné.

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