Gratin de Courgettes Aubergines et Tomates

Voici la recette du gratin de courgettes aubergines et tomates, un savoureux gratin léger à base de bons légumes de saison facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pts – 2 pts – 2 pts – 134 kcal / personne –

• 2 courgettes
• 6 tomates
• 2 aubergines
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Posez les courgettes sur votre planche de cuisine, puis découpez-les en lamelles d’environ 5 mm.
Découpez ensuite de la même façon les aubergines et les tomates.
Faites en sorte que le diamètre des courgettes, aubergines et tomates soient approximativement les mêmes.
Prenez un plat allant au four, puis disposez-y les rondelles verticalement.
Alternez les 3 légumes en autant de rangs qu’ils peuvent faire.
Arrosez d’huile d’olive puis salez, poivrez et parsemez de fromage.
Enfournez, puis laissez cuire pendant 45 min.
Retirez du four, puis servez.

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